La ruota degli aromi dello Chardonnay

LO CHARDONNAY

Lo Chardonnay è uno dei principali vitigni utilizzati nella produzione di Champagne, gli altri due sono il Pinot Noir e il Meunier.

È l'unico vitigno a bacca bianca di questi tre, mentre gli altri due sono vitigni a bacca nera.

Lo Champagne prodotto solo con Chardonnay è chiamato "Blanc de Blancs".

GLI AROMI DELLO CHARDONNAY DURANTE LA VENDEMMIA

Durante la vendemmia, quando assaggiamo un acino maturo di Chardonnay, possiamo già percepire alcune note che evocano questo vitigno, come la mela verde, la pera, il limone, o talvolta anche le sue sfumature più minerali o floreali. Le uve mature portano già in sé i precursori degli aromi che saranno poi caratteristici dello Chardonnay.

Naturalmente, sarà poi attraverso il processo di fermentazione e affinamento sui lieviti che si rivelerà il pieno potenziale aromatico dello Chardonnay.

Questi aromi si sviluppano solo con il tempo.

L'INFLUENZA DEL TERROIR

La Champagne è una regione viticola complessa, composta da diversi terroir distinti. Questi terroir influenzano il carattere e gli aromi del vitigno Chardonnay.

Lo Chardonnay in Champagne è rinomato per la sua capacità a riflettere le sfumature del suo terroir. Ogni sottoregione della Champagne apporta una specifica palette aromatica allo Chardonnay, conferendogli una dimensione diversa e complessa.

LA RUOTA DEGLI AROMI DEGLI CHAMPAGNES BLANC DE BLANCS 

La ruota degli aromi ci aiuta a identificare e descrivere i diversi aromi che si possono trovare nel vino.

Qui di seguito un approccio agli aromi tipici dello Chardonnay e degli Champagne Blanc de Blancs che si possono trovare, a seconda del terroir e dell’invecchiamento, in alcune delle principali regioni della Champagne:

• Côte des Blancs:

Situata a sud di Épernay, è la culla dello Chardonnay in Champagne. Gli aromi freschi e minerali sono la firma di questa regione. Rispecchiando l'influenza dei terreni calcarei sullo Chardonnay, ci regalano degli Champagne Blanc de Blancs di notevole purezza e precisione.

- Vini giovani: limone, mela verde, fiori bianchi, mandorla, mineralità pronunciata (gesso, pietra focaia)

- Con l'invecchiamento: note burrose, brioche, noci, frutta secca, miele, funghi

• Montagne de Reims:

Anche se questa regione è più famosa per il Pinot Noir, ci sono parcelle di Chardonnay, soprattutto sui versanti settentrionali e ci offre degli Champagne Blanc de Blancs di notevole tensione e nervosità.

- Vini giovani: agrumi (compreso il pompelmo), pesca, note floreali, leggera mineralità

- Con l'invecchiamento: pane tostato, brioche, miele, noci, note cremose

• Vallée de la Marne:

Questa regione è conosciuta soprattutto per il Meunier, ma sempre più spesso si trovano parcelle di Chardonnay molto interessanti. I suoi Champagne Blanc de Blancs tendono ad essere generosi, con una rotondità distintiva.

- Vini giovani: frutta fresca (mela, pera, limone), floreale (acacia) e minerale (gesso)

- Con l'invecchiamento: frutta stufata (mela cotta, pera caramellata), pasticceria (brioche tostata), ossidativi (miele) e sottobosco

• Côte des Bar:

Situata nel sud della regione dello Champagne, è una zona in rapida ascesa con terreni prevalentemente argillosi. Questa regione ci offre degli Champagne Blanc de Blancs con una struttura più ricca.

- Vini giovani: agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (pesca) e tocchi floreali

- Con l'invecchiamento: frutta secca (mandorla), note tostate, note minerali (terra bagnata) e sentori di sottobosco

Naturalmente, gli aromi sopra citati sono generici e possono variare a seconda del Vigneron, del Millésime e delle pratiche viticole ed enologiche.

A COSA SERVE?

1. La capacità di riconoscere queste sfumature del terroir migliora la nostra comprensione e apprezzamento del vino. Ci permette di discernere la sua qualità, la precisione della sua vinificazione e il suo potenziale di invecchiamento.
2. Ci aiuta anche a formulare precisi abbinamenti cibo-vino in base alle sue caratteristiche.
3. Infine, educa il nostro palato a riconoscere e apprezzare le diverse espressioni dello Chardonnay, portandolo oltre la semplice degustazione a una vera e propria esperienza sensoriale e culturale.

Se questa avventura aromatica vi ha ispirato ad addentrarvi nel mondo dello Champagne, vi invito a scoprire la nostra selezione.

Ogni bottiglia è il frutto di un'appassionata ricerca della perfezione, in cui gli aromi fanno la loro parte a meraviglia, unendo tradizione e innovazione.

Non aspettate oltre e lasciatevi tentare dall'esperienza più bella: assaggiate, assaporate e lasciate che ogni bollicina vi racconti una storia.

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Cin cin et à votre santé!