Lo Chardonnay di 3 terroirs e 3 Millésimes

In Champagne, la famiglia dei Blanc de Blancs riunisce le Cuvées elaborate esclusivamente a partire dal vitigno Chardonnay.

Eleganza aromatica, mineralità, delicatezza di struttura, freschezza legata al buon livello di acidità, buona capacità di invecchiamento… ecco alcune delle loro caratteristiche!

"Solo la vite ci rende intelligibile quale sia il vero sapore della terra", come diceva una famosa scrittrice francese.

Il legame tra le caratteristiche geologiche di un suolo e la loro percezione sensoriale nel vino è fondamentale. E lo Chardonnay ne è l’esempio perfetto, traducendo “come un libro aperto” la tipologia e le caratteristiche dei minerali che assorbe dal suolo. Per questa ragione, ogni Cuvée Blanc de Blancs ha le sue proprie caratteristiche olfattive e gustative che dipendono da tanti fattori, dal suolo all’elaborazione.

La base comune delle parcelle a Chardonnay in Champagne è il gesso, puro e affiorante o ricoperto da sabbia, argilla, marna… Affiorante o in profondità questo vitigno ama il suolo calcareo e poco fertile.

La presenza più o meno accentuata di gesso e la sua profondità, l’esposizione delle parcelle, la tipologia del rilievo e della regione, il clima… tutti questi fattori rendono ogni Cuvée Blanc de blancs unica e rara!

Si possono già notare delle differenze da una regione all’altra : da un’acidità e mineralità molto presenti nella Côte des Blancs si passa a una maggiore rotondità nella Vallée de la Marne o a un attacco appuntito e un finale rotondo nella Montagne de Reims.

Ma non è tutto…

Un Millésime in Champagne non è l’abitudine! In Champagne solo le migliori annate sono millesimate. È quindi il segno di una cuvée di qualità. A differenza del brut senza annata, composto da vini di annate diverse, nell'assemblaggio di un Millésime viene utilizzata una sola vendemmia, che ha attirato l'attenzione del Vigneron per le sue caratteristiche specifiche.

I Millésimes hanno quindi una personalità legata all'anno climatico, a cui si unisce poi la maturità, in quanto rimangono ad invecchiare sui lieviti per lunghi anni prima di essere sboccati e poi commercializzati.

L’artista che elabora il mosto dell’annata imprime il suo tocco personale. La “mano” dell’artista aggiunge un’altra variabile, o quanto importante!

Una parte della Cuvée potrà essere passata nei fût e una parte nelle cuves inox, una parte o la totalità con o senza malolattica, una parte con batonnage.. le variabili sono tante!

Per festeggiare le vendemmie di questa annata così particolare ecco 3 Millésimes monovitigno, di 3 diversi terroirs e artisti.

Cominciamo con Il Blanc de Blancs 2011 di Hervy-Quenardel, un vino è avvolgente e polposo che corrisponde al profilo dell’annata. Con un primo naso appetitoso, si percepiscono con chiarezza gli aromi di agrumi e cereali con un fondo di malva. L’espressione è successivamente arricchita da eleganti note floreali che suggeriscono la rosa con una nuance di noce moscata. Il vino evolve verso il pane, i fiori secchi, l’acquavite di pera e lo iodio. Il carattere è elegante, seducente e esotico!

Il Millésime 2012 Extra Brut di Vincent Joudart ci trasporta in una sorprendente freschezza aromatica unita ad una struttura snella, che con una consistenza cremosa riesce ad affascinare e sedurre anche i più esperti. L'espressione olfattiva di questo Blanc de Blancs è estremamente fresca, con un primo naso molto primaverile: pompelmo, vetiveria, vaniglia, verbena mentolata su un fondo di burro fresco. L’aerazione rivela profumi di fiori bianchi e zenzero, che apportano grazia e profondità.

E concludiamo questo viaggio 100% Chardonnay con le Charme D'anaïs 2013 di Xavier Leconte, un bel Millésime, complesso e elegante, in uno stile intriso di purezza e originalità. Con un primo naso molto espressivo, offre note di limone candito, scorza di pompelmo, fiori gialli (mimose), pasta sfoglia, cereali, che testimoniano la bella evoluzione del vino. È un naso particolarmente complesso e raffinato che evolve verso una nota iodata e lattica, nonché aromi di alga Nori e erbe secche. Il bouquet dopo dieci minuti nella flûte è primaverile e marittimo.

Cin cin et à votre santé!