Il Pinot Noir

Complesso e misterioso, il Pinot Noir è un nobile vitigno originario della Borgogna. Particolarmente qualitativo, è associato alle prestigiose denominazioni della Champagne e della Borgogna ed è uno dei vitigni più presenti al mondo. 

Viene vinificato da solo o in assemblaggio per creare vini dall'eccezionale finezza aromatica, alcuni leggeri e fruttati, altri corposi. 

STORIA DEL PINOT NOIR

Vitigno antichissimo, pare che il Pinot Noir sia originario del nord-est della Francia, principalmente della Borgogna. 

Prende il nome dall'aspetto a pigna dei suoi grappoli. Questo vitigno di colore blu-nero, con acini piccoli e di forma ovale, potrebbe aver avuto origine da viti selvatiche presenti nelle foreste. Le piantagioni, elogiate dallo scrittore Plinio il Vecchio, esistevano già prima che i Romani occupassero la Gallia. 

Nel Medioevo la sua storia è associata a quella dei monasteri che parteciparono alla piantagione dei vigneti della Champagne e della Borgogna. 

Nel 1375, questa varietà fu ufficialmente riconosciuta e denominata Pinot Noir nei registri dell'ospedale di Beaune. 

IL PINOT NOIR IN CHAMPAGNE

Oltre alla Borgogna, il Pinot Noir si è affermato anche in Champagne, dove rappresenta oggi il 38% del vigneto.

A suo agio nei terreni freschi e calcarei, questo prestigioso vitigno regna nei villaggi Grands Crus e Premiers Crus della Montagne de Reims e domina nella Côte des Bar. 

CARATTERISTICHE DEL PINOT NOIR 

1.     SECONDO LA NATURA DEL TERROIR 

Il Pinot Noir è uno straordinario interprete del terroir e ne trascrive perfettamente tutte le sfumature. Lo Champagne elaborato con il 100% di Pinot Noir "porta" quindi le caratteristiche del suo specifico terroir di nascita.

Offre quindi un bouquet variegato di aromi ed espressioni: vini delicati ed eleganti o più densi e carnosi.

• Il Pinot Noir della Montagne de Reims, con il suo terreno particolarmente gessoso, è potente, con una bella acidità e mineralità. La sua struttura è caratterizzata da un attacco vivace seguito da un buon volume, per finire con un finale teso, virile, acido e minerale. 
• Il Pinot Noir della Côte des Bar, dal suolo marnoso, è rotondo e fruttato. La sua struttura è ovale con un attacco morbido e ampio, un corpo pieno e un finale aromatico.

2.     SECONDO L'INVECCHIAMENTO 

Il Pinot Noir ci offre un profilo organolettico che evolve durante i suoi lunghi anni di invecchiamento.

• In giovinezza, sviluppa note di frutta rossa (ciliegia, ribes nero, lampone, fragola, mora).
• Nella sua maturità, progredisce verso note di frutta secca, spezie (cannella, pepe...) ed empireumatiche (affumicato, caffè...). 
• Con l'invecchiamento, sprigiona note di frutta candita, kirsch e marmellata, seguite da aromi di sottobosco (funghi) e note più animali come il cuoio.

È ora di iniziare a degustare il risultato di questo lungo lavoro e scoprire tutte le sfaccettature degli Champagne elaborati con questo prestigioso vitigno.

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