La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Parcellare: La Guette
- Vendemmia: 100% 2018
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Accompagnerà con successo gli aperitivi d'eccezione e i piatti di mare.
Il colore verde oro è delicato e molto luminoso.
L'effervescenza di bollicine finissime è molto attiva e termina la sua corsa creando una graziosa aureola in superficie.
L'espressione è marina e "agrumata". Pompelmo, burro, crostacei e miele ci offrono una vera delizia olfattiva.
Dopo l'aerazione, le note di pasticceria, mandorle, nocciole fresche e il burro fuso aggiungono intensità.
Un naso complesso e seducente, distintivo di uno Champagne Blanc de Blancs d'eccezione!
L'effervescenza è particolarmente elegante poi la bella vivacità del vino diventa il filo conduttore della degustazione, tutta in fluidità e con una sapidità raffinata.
Ci colpisce la grande coerenza dell'insieme che genera una sensazione di purezza, impreziosita da note iodate.
Questa struttura aracnide suggerisce il pizzo e il mondo marino.
Termina in bellezza su note saline e una sensazione gessosa, esprimendo così perfettamente il suo terroir di nascita.
La Guette
Millésime 2018
Premier Cru
Parcellaire
Jean-Luc Gimonnet
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Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la mia fedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che anima ogni giorno il mio lavoro.
Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela. Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée più giovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza e devozione. Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arte che migliora nel tempo. La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solo migliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.
Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzano il mio impegno verso l'eccellenza.