Degustazione dei Vins Clairs

Avete mai sentito parlare di vins clairs? 

No? Ve lo spieghiamo noi!

COSA SONO I VINI CHIARI?

Il vin clair è il vino dell'anno. Un vino di Champagne che ha completato la fermentazione alcolica, la prima fermentazione, ed è pronto per essere assemblato con altri vini prima di essere imbottigliato per iniziare la seconda fermentazione, la "prise de mousse". 

È solo durante quest'ultima fase che si formeranno le famose bollicine.

LA DEGUSTAZIONE DEI VINS CLAIRS 

Durante le vendemmie, una volta raccolte le uve, quest’ultime vengono pigiate e poi messe nei tini di fermentazione, vitigno per vitigno e, eventualmente, parcella per parcella. 

Ogni anno, a partire da gennaio, i Vignerons e gli enologi degustano i vini fermi (senza bollicine), chiamati "vins clairs" della Champagne, frutto appunto della vendemmia appena conclusa.

Questa degustazione permette di determinare diversi elementi:

-      Valutare i vini della vendemmia in termini di aromi, qualità e potenziale di invecchiamento.

-      Decidere se millesimare una parte della vendemmia o uno specifico vitigno.

-      Determinare i futuri assemblaggi per rispettare le diverse Cuvées storiche del Vigneron o crearne una nuova.

-      Analizzare ogni vitigno e le sue caratteristiche dell'anno per stabilire le percentuali in ciascuna Cuvée: gli Chardonnay sono più tesi dell'anno precedente? I Pinot Noir sono più robusti? Dovrebbero essere millesimati o essere più presenti in una determinata Cuvée?

TERROIR E VINIFICAZIONE

La degustazione dei vins clairs è particolarmente affascinante.

È un'esperienza sorprendente perché mette in evidenza le qualità e le peculiarità del terroir, ma anche della vinificazione.

Il terroir lascia il segno. Sulla stessa varietà di uva, da un vigneto all'altro, a seconda del terreno, dell'esposizione e di mille altre variabili, si passa attraverso una tavolozza di aromi e sensazioni.

La degustazione evidenzia anche l'importanza e l'influenza della vinificazione sul vino. Lo stesso vino vinificato in tini o in botti: una differenza impressionante. 

Una volta chiarite tutte queste variabili, i vini saranno assemblati e poi messi in bottiglia, ("tirage"), nella quale si creerà l'effervescenza, ("prise de mousse"). 

Gli Champagne potranno così iniziare la loro fase di affinamento, durante la quale si rivelerà il loro potenziale aromatico e di invecchiamento.

È ora, adesso, di iniziare a degustare il risultato di tutto questo lungo lavoro.

Lo Champagne è un vino nato per festeggiare, ma è anche un vino che può essere goduto e condiviso in qualsiasi momento del pasto.

Appuntamento alla nostra Boutique per scegliere le vostre Cuvée e sorprendere i vostri ospiti con abbinamenti sempre più originali.

Cin cin et à votre santé !