La ruota degli aromi dello Chardonnay

Lo Chardonnay è uno dei principali vitigni utilizzati nella produzione di Champagne, insieme al Pinot Noir e al Meunier. È l’unico vitigno a bacca bianca tra i tre, mentre gli altri due sono vitigni a bacca nera. Lo Champagne prodotto esclusivamente con Chardonnay è chiamato Blanc de Blancs.

Gli aromi dello Chardonnay durante la vendemmia

Durante la vendemmia, quando assaggiamo un acino maturo di Chardonnay, possiamo già percepire alcune note che evocano questo vitigno: mela verde, pera, limone, talvolta anche sfumature più minerali o floreali.

Le uve mature racchiudono già i precursori degli aromi che diventeranno poi caratteristici dello Chardonnay. Naturalmente, è attraverso la fermentazione e l’affinamento sui lieviti che il suo pieno potenziale aromatico si rivela. Questi aromi si sviluppano con il tempo.

La ruota degli aromi degli Champagne Blanc de Blancs

La ruota degli aromi ci aiuta a identificare e descrivere le diverse sfumature presenti nel vino. Di seguito, un panorama degli aromi tipici dello Chardonnay e degli Champagne Blanc de Blancs che si possono trovare, a seconda del terroir e dell’invecchiamento, in alcune delle principali zone della Champagne.

L'influenza del terroir

La Champagne è una regione viticola complessa, composta da diversi terroir distinti che influenzano il carattere e gli aromi dello Chardonnay. Questo vitigno è infatti rinomato per la sua capacità di riflettere il luogo in cui cresce. Ogni sottoregione apporta una propria palette aromatica, conferendogli una dimensione unica.

Côte des Blancs

Situata a sud di Épernay, è la culla dello Chardonnay in Champagne.
I suoi suoli calcarei danno vita a Blanc de Blancs di grande purezza e precisione.

• Vini giovani: limone, mela verde, fiori bianchi, mandorla, mineralità pronunciata (gesso, pietra focaia)
• Con l’invecchiamento: note burrose, brioche, noci, frutta secca, miele, funghi

Montagne de Reims

Pur essendo più famosa per il Pinot Noir, presenta parcelle di Chardonnay, soprattutto sui versanti settentrionali, che danno vini di grande tensione.

• Vini giovani: agrumi (anche pompelmo), pesca, note floreali, leggera mineralità
• Con l’invecchiamento: pane tostato, brioche, miele, noci, note cremose

Vallée de la Marne

Conosciuta per il Meunier, ospita anche interessanti parcelle di Chardonnay che offrono Blanc de Blancs generosi e rotondi.

• Vini giovani: mela, pera, limone, acacia, note gessose
• Con l’invecchiamento: mela cotta, pera caramellata, brioche tostata, miele e sottobosco

Côte des Bar

Situata a sud della Champagne, è una zona in forte crescita con suoli prevalentemente argillosi che danno vini più strutturati.

• Vini giovani: agrumi, pesca, note floreali
• Con l’invecchiamento: mandorla, tostature, terra bagnata, sentori di sottobosco

Naturalmente, queste descrizioni restano indicative: gli aromi possono variare a seconda del Vigneron, del millesimo e delle pratiche viticole ed enologiche.

A cosa serve?

Riconoscere queste sfumature del terroir migliora la nostra comprensione e il nostro apprezzamento del vino.

Ci aiuta a coglierne la qualità, a intuire il suo potenziale di invecchiamento e a creare abbinamenti più precisi.

Ma soprattutto, educa il nostro palato a scoprire le diverse espressioni dello Chardonnay, trasformando la degustazione in una vera esperienza sensoriale e culturale.

Se questa esplorazione aromatica vi ha ispirato ad addentrarvi nel mondo dello Champagne, vi invitiamo a scoprire la nostra selezione.

Ogni bottiglia nasce da una ricerca appassionata della qualità, dove tradizione e innovazione si incontrano.

Assaggiate, assaporate, e lasciate che ogni bollicina racconti la sua storia.

Cin cin et à votre santé!