La roue des arômes du Chardonnay

Le Chardonnay est l’un des principaux cépages utilisés dans l’élaboration du Champagne, aux côtés du Pinot Noir et du Meunier.
C’est le seul cépage blanc parmi les trois, les deux autres étant des cépages noirs.

Un Champagne élaboré exclusivement à partir de Chardonnay est appelé Blanc de Blancs.

Les arômes du Chardonnay pendant les vendanges

Au moment des vendanges, lorsqu’on goûte une baie de Chardonnay bien mûre, certaines notes caractéristiques apparaissent déjà : pomme verte, poire, citron, parfois accompagnées de nuances plus minérales ou florales.

Les raisins renferment déjà les précurseurs aromatiques qui définiront ensuite le vin.
C’est cependant grâce à la fermentation et à l’élevage sur lies que tout le potentiel du Chardonnay se révèle pleinement.

Ces arômes prennent forme avec le temps.

La roue des arômes des Champagnes Blanc de Blancs

La roue des arômes permet d’identifier et de mieux comprendre les différentes nuances présentes dans le vin.

Voici un aperçu des arômes typiques du Chardonnay et des Champagnes Blanc de Blancs que l’on peut retrouver, selon le terroir et le vieillissement, dans certaines grandes zones de la Champagne.

L’influence du terroir

La Champagne est une région viticole complexe, composée de terroirs variés qui influencent le caractère du Chardonnay.

Ce cépage est particulièrement reconnu pour sa capacité à refléter son lieu d’origine.
Chaque sous-région apporte ainsi sa propre signature aromatique.

Côte des Blancs

Située au sud d’Épernay, elle est le berceau du Chardonnay en Champagne. Ses sols crayeux donnent naissance à des Blanc de Blancs d’une grande pureté.

Jeunes vins : citron, pomme verte, fleurs blanches, amande, minéralité marquée (craie, pierre à fusil)
Avec l’âge : beurre, brioche, fruits secs, miel, notes de sous-bois

Montagne de Reims

Bien que célèbre pour le Pinot Noir, elle abrite aussi des parcelles de Chardonnay, notamment sur les versants nord.

Jeunes vins : agrumes (dont pamplemousse), pêche, notes florales
Avec l’âge : pain grillé, brioche, miel, noix, texture crémeuse

Vallée de la Marne

Connue pour le Meunier, elle offre également des Chardonnay plus généreux et ronds.

Jeunes vins : pomme, poire, citron, acacia, notes crayeuses
Avec l’âge : fruits cuits, brioche, miel, notes évoluées

Côte des Bar

Située au sud de la région, elle repose sur des sols argileux qui apportent davantage de structure.

Jeunes vins : agrumes, pêche, fleurs
Avec l’âge : amande, notes toastées, terre humide

Bien entendu, ces profils restent indicatifs : ils varient selon le vigneron, le millésime et les choix de vinification.

À quoi cela sert-il ?

Reconnaître ces nuances permet d’approfondir notre compréhension du vin.  Cela aide à en percevoir la qualité, son potentiel de garde et à imaginer des accords mets-vins plus précis.

Mais surtout, cela éduque le palais et transforme la dégustation en véritable expérience sensorielle. Si cette exploration aromatique vous inspire, nous vous invitons à découvrir notre sélection.

Chaque bouteille est le fruit d’une recherche passionnée de qualité, où tradition et innovation se rencontrent.

Goûtez, savourez, et laissez chaque bulle raconter son histoire.

Cin Cin et à votre santé !