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Informazioni Cuvée
Dosaggio: 4 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Oui
- Cru: Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendemmia: 50% 2017 - 50% 2018
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 35% - Pinot Noir 50% - Meunier 15%
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Oui
- Cru: Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendemmia: 50% 2017 - 50% 2018
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 35% - Pinot Noir 50% - Meunier 15%
Servizio e abbinamenti
Servito in una flûte arrotondata a 10°C, questo Champagne esprimerà tutta la sua complessità attraverso abbinamenti raffinati che giocano sulle diverse consistenze e intensità aromatiche.
Si accompagnerà magnificamente a un risotto alle capesante, oppure in una versione con dadolata di zucchine o funghi porcini.
Perfetto con i crostacei come scampi in pastella o gamberoni al vapore con emulsione agli agrumi, così come con preparazioni più strutturate come una tempura di ostriche con alga wakame o un crudo di ricciola marinata al lime e pepe rosa.
Tra i piatti a base di pesce, eccelle in abbinamento con branzino al sale, rombo con salsa allo zafferano o filetto di orata con crema di finocchio e arancia.
Infine, si abbina splendidamente a preparazioni raffinate a base di carni bianche, come vol-au-vent classici o ai frutti di mare, bouchée alla crema con crostacei, oppure una torta salata sfogliata con pollo e spugnole.
Questi piatti ne valorizzano la struttura e l’eleganza, completando con armonia questa palette gastronomica.
Si accompagnerà magnificamente a un risotto alle capesante, oppure in una versione con dadolata di zucchine o funghi porcini.
Perfetto con i crostacei come scampi in pastella o gamberoni al vapore con emulsione agli agrumi, così come con preparazioni più strutturate come una tempura di ostriche con alga wakame o un crudo di ricciola marinata al lime e pepe rosa.
Tra i piatti a base di pesce, eccelle in abbinamento con branzino al sale, rombo con salsa allo zafferano o filetto di orata con crema di finocchio e arancia.
Infine, si abbina splendidamente a preparazioni raffinate a base di carni bianche, come vol-au-vent classici o ai frutti di mare, bouchée alla crema con crostacei, oppure una torta salata sfogliata con pollo e spugnole.
Questi piatti ne valorizzano la struttura e l’eleganza, completando con armonia questa palette gastronomica.
Apericena
Ostriche
Vol au vent
Frutti di mare
Crostacei
Conchiglie
Risotto
Pesce
Carne bianca
Funghi
Analisi visiva
Il colore dorato di questa Cuvée è impreziosito da eleganti riflessi oro. Un perlage finissimo alimenta un raffinato cordone di schiuma in superficie.
Fin dal primo sguardo, esprime maturità e armonia.
Fin dal primo sguardo, esprime maturità e armonia.
Analisi olfattiva
Il primo naso si apre su note golose e di pasticceria. Emergono aromi di brioche al burro, avvolti da una freschezza primaverile che richiama il limone, il bergamotto e sfumature vegetali eleganti come il vetiver e l’angelica.
Con l’aerazione, il profilo si approfondisce, rivelando accenti di nocciola, bacche di ginepro e acquavite di pera. Una complessità raffinata, in perfetto equilibrio tra aromi fruttati e sfumature evolutive, che testimonia il savoir-faire e la cura dedicata all’elaborazione di questa Cuvée.
Con l’aerazione, il profilo si approfondisce, rivelando accenti di nocciola, bacche di ginepro e acquavite di pera. Una complessità raffinata, in perfetto equilibrio tra aromi fruttati e sfumature evolutive, che testimonia il savoir-faire e la cura dedicata all’elaborazione di questa Cuvée.
Analisi gustativa
L’attacco è al tempo stesso vivace e avvolgente. L’effervescenza, fine e setosa, si fonde progressivamente nella materia, rivelando una consistenza carnosa e generosa. L’acidità, vibrante e perfettamente integrata, dona slancio ed equilibrio, conferendo dinamismo e profondità.
L’insieme, armonioso e dalla grande finezza, si distingue per una texture soave e avvolgente, che richiama la morbidezza di un pregiato tessuto in cotone.
L’insieme, armonioso e dalla grande finezza, si distingue per una texture soave e avvolgente, che richiama la morbidezza di un pregiato tessuto in cotone.
Il finale
Di notevole persistenza, con oltre 8 secondi di lunghezza, il finale si distingue per una vibrante tensione salina che si dissolve gradualmente in un’eco minerale dalle eleganti sfumature gessose.
L'Or de la Montagne
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Questa Cuvée incarna un’eleganza senza tempo, dove precisione, complessità ed equilibrio si fondono in un’armonia perfetta.
Con nobile raffinatezza, avvolge il palato con una materia gustativa pura e intensa, esaltata da una texture setosa, una profondità aromatica scolpita con maestria e un’esecuzione impeccabile.
Più di un grande Champagne di terroir, è la quintessenza di un savoir-faire d’eccellenza!
Con nobile raffinatezza, avvolge il palato con una materia gustativa pura e intensa, esaltata da una texture setosa, una profondità aromatica scolpita con maestria e un’esecuzione impeccabile.
Più di un grande Champagne di terroir, è la quintessenza di un savoir-faire d’eccellenza!
Scopri il Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certificato HVE
Siamo Vignerons e la nostra ricerca dell'eccellenza è alimentata dalla passione e da un profondo rispetto per ogni individuo coinvolto. La natura ci restituisce generosamente tutto ciò che le offriamo. Abbiamo fatto la scelta della libertà e ci siamo impegnati in una costante ricerca della qualità. Questo impegno fa la gioia degli amanti del vino che vengono a farci visita.