La mia selezione
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 1998
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
A tavola prediligerà i cibi dalle consistenze pure e setose come le capesante con salsa di agrumi, i gamberoni e i prodotti di mare in generale. Oppure, per essere originali, un velouté di cavolfiore condito con alghe nori...
La presentazione è sorprendentemente giovane.
Dopo l'aerazione, l'espressione diventa più ricca e matura con aromi di frutta cotta. La tenuta all’aria è magnifica e le note mentolate apportano freschezza.
Finezza, precisione e eleganza sono le parole che ci vengono spontanee.
L'insieme è snello, salino e delicato, suggerendo il tocco della seta. Ne scaturisce una sensazione di purezza che esalta la sublime linea acida del vino e i suoi leggeri profumi di torrefazione.
Un magnifico Champagne d'eccezione!
Lascia un'impressione delicatamente gessosa e salina con profumi di caramello ma anche del guscio dei crostacei, marchio di qualità della bella elaborazione di questo vino. L’ultima impressione suggerisce la scorza di pompelmo.
Millésime 1998
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Elegante, puro, complesso e maturo, la nobiltà dei suoi aromi e la raffinatezza della sua struttura lo collocano senza dubbio tra i capolavori della Champagne.
I grandi amanti dello Champagne, così come gli esperti, ne saranno deliziati.
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la miafedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che animaogni giorno il mio lavoro.Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela.Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia dellaloro origine ad ogni sorso.Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée piùgiovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza edevozione.Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arteche migliora nel tempo.La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solomigliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzanoil mio impegno verso l'eccellenza.