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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 1996
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
All’aperitivo, da solo o con del Parmigiano, un Pecorino al tartufo o dei sandwichs al burro tartufato.
A tavola lo degusteremo con le ostriche (mare aperto), i grandi crostacei (aragoste, granchi), le insalate di conchiglie al limone, o più semplicemente con una spigola all’unilaterale così come con un piccione arrosto (!).
La schiuma, di un bianco immacolato, occupa la totalità della superfice.
Magnifica presentazione per questo vino che non mostra alcun segno di fatica. Eccezionale!
Dopo l’aerazione, l’estrema nobiltà del vino si manifesta con degli aromi delicati di citronella, ananas candito con un tocco di caffè.
Più tardi ancora l’espressione diventa più profonda, più adulta, più seria, con dei profumi che ricordano gli idrocarburi, le spugnole o il tartufo. L’organico ha completamente lasciato il posto al minerale.
Non possiamo che essere affascinati da tale eccezionalità! Questo 1996 che ci accompagnerà ancora per una buona decina d’anni.
Vivace e teso, diritto, questo grandissimo Millésime 1996 si presenta denso e pieno.
Perfettamente scolpito dall’attacco al finale, suscita in noi un'impressione di purezza
Con un’eccellente persistenza (più di 12 secondi secondi), s’iscrive nella continuità e propone dei raffinati aromi di citronnella e di caffè.
Millésime 1996
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Teso, puro, complesso e adulto!
La nobiltà dei suoi aromi e la finezza della sua texture lo classificano tra i grandi della Champagne.
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la miafedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che animaogni giorno il mio lavoro.Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela.Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia dellaloro origine ad ogni sorso.Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée piùgiovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza edevozione.Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arteche migliora nel tempo.La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solomigliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzanoil mio impegno verso l'eccellenza.