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Coffret Origines
Un voyage sensoriel à travers les trois grandes régions de la Champagne. Ce Coffret renferme 3 Millésimes, un Pinot Noir Special Club Premier Cru parcellaire, un Pinot Noir Grand Cru et un Chardonnay Premier Cru extraordinaire, parfaits pour explorer la magie du terroir champenois.
Dosage : 2 g/l
- 1re fermentation : Inox - 10% ût de Chêne
- Malo : Oui
- Monocru : Vertus Premier Cru
- Vendange : 100% 2018 Millésime*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Cumières
- Parcellaire : Clos Sainte Hélène
- Vendange : 100% 2015
- Montagne de Reims - Cumières Premier Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
- 1re fermentation :
Inox 65%
Fûts 35%
- Malo : 50%
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2018
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
Initium XVIII Premier Cru BIO - Charles-Henri Dupont
A déguster autour de 12°C et dans une flûte bien galbée afin de profiter de la texture de velours du vin et de ses qualités gastronomiques. A table, proposez-lui des gougères fondantes, des tagliatelles au Parmesan, une terrine de légumes, une moussaka, un velouté de lentillons de Champagne, de la sole ou du saumon à la crème, un vol-au-vent de boudin blanc et ris de veau, des quenelles…Spécial Club 2015 Clos Sainte Hélène Premier Cru parcellaire - Sanchez-Le Guédard
Servie dans une grande flûte galbée, à 10°C de température, cette Cuvée s’appréciera à table avec les poissons gras (saumon par exemple) accompagnés de légumes racine et d’une sauce.Un chapon aux champignons, ou un tendron de veau braisés au céleri rave et à l’orange, ou encore des crêpes vonassiennes seront d’autres compagnons fort agréables.
Millésime 2018 Grand Cru - Hervy-Quenardel
Maintenez la température de service entre 8 et 10°C et présentez cette Cuvée dans une flute au gobelet assez galbé. À l’apéritif on pourra l’accompagner tout simplement de biscuits salés, mais aussi de rondelles de radis noir extra. À table, on lui proposera le poulet grillé, le pâté en croûte champenois, un gratin d’asperges au jambon cru, des feuilletés jambon-pistaches, des tartelettes de fromage de chèvre aux pommes, ainsi que tous les fromages à pâte cuite.
Coffret Essence
L’essence même de la Champagne, exprimée à travers ses deux cépages emblématiques. Ce Coffret vous propose un Pinot Noir Grand Cru élégant et séduisant et un Chardonnay Premier Cru biologique exceptionnel, idéals pour savourer les subtilités qui rendent ces deux cépages uniques.
- 1re fermentation :
Fûts 40%
Inox 60%
- Malo : oui
- Monocru : Verzy
- Vendange : 100% 2019 Millésime *NR
- Montagne de Reims - Verzy Grand Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
Dosage : 2 g/l
- 1re fermentation : Inox - 10% ût de Chêne
- Malo : Oui
- Monocru : Vertus Premier Cru
- Vendange : 100% 2020 Millésime*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Cuvée William's Prestige Grand Cru - Thierry Bourmault
Servi à 10° de température et dans une flûte assez galbée (afin de mettre en avant l’équilibre du vin), ce Champagne accompagnera parfaitement les tagliatelles à la crème de truffe, les linguine au ragù de champignons ou les ravioles de légumes.Les beignets de poulet au miel, ou un rôti de porc aux prunes seront des pistes tout aussi intéressantes.
Initium XX Premier Cru BIO - Charles-Henri Dupont
A déguster autour de 10°C et dans une flûte assez élancée afin que le vin puisse conserver ses qualités premières de tonicité, d’élégance et de fraîcheur. A table, il fera merveille sur des crudités à la crème d’ail, du radis noir (extra qualité), des huîtres pleine mer, une verrine d’espadon, des toasts de brandade, un poisson grillé au citron, du poulpe grillé, des cubes d’Emmental…
Coffret Excellence
Trois Chardonnay Millésimés, trois terroirs, un voyage unique de pure élégance.
Ce Coffret célèbre l’excellence du Chardonnay en Champagne, avec trois Cuvées qui nous racontent l’art et la passion des Vignerons.
- 1re fermentation : Fûts 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Cuis
- Parcellaire : Les Côtes aux Vents
- Vendange : 100% 2016
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Parcellaire : Le bois des gouffres et Les Chênes
- Vendange : 100% 2019
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
- 1re fermentation :
Inox 68%
Fûts 32%
- Malo : 53%
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2019
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Brut
- Chardonnay 100%
Les Côtes aux Vents Premier Cru Parcellaire - Thierry Bourmault
Pour en apprécier l’esprit, il est impératif de servir ce Champagne à 10°C et dans un verre à vin.Il aimera la compagnie de plats chauds de crustacés charnus, onctueux et sucrés comme les palourdes ou les Saint-Jacques, ou bien celle d’un foie gras mi-cuit. Pensez aussi aux grands jambons italiens (San Daniel ou Parme).
Attention aux végétaux qui ne seront pas adaptés aux tanins du Champagne
Blanc de Blancs - BIO - Vix-Bara
Il conviendra de servir cette Cuvée entre 8 et 10 degrés de température, pas plus, dans une flûte assez élancée afin de conserver son équilibre.On l’accompagnera de mets plutôt frais et maritimes : tartare ou carpaccio de poissons à chair ferme (rouget, lotte, daurade, etc.) agrémenté d’agrumes, ou des huîtres pleine mer bien iodées.
À essayer aussi à l’apéritif avec un excellent radis noir.
Millésime 2019 Grand Cru - Hervy-Quenardel
Cette Cuvée sera parfaite lors d’une belle soirée où l’on servira un très beau repas.Accompagnée de mets de textures soyeuses comme des filets de sole au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des queues de langoustines rôties accompagnées d’une purée de panais, de potimarron ou de patate douce.
Le service sera parfait dans une flûte à large gobelet et à 10°C de température.