Champagnes Millésimés : c'est quoi?

En œnologie, le mot Millésime renvoie au processus de récolte des raisins, de production et de mise en bouteille sur une année donnée, qui figure normalement sur l’étiquette.

En d'autres termes, un vin millésimé est produit avec des raisins récoltés la même année. 

Cependant, il existe une exception significative : les Champagnes.

Pour les Champagnes, la déclaration de Millésime est réservée uniquement aux années exceptionnelles, et toutes les années ne donnent pas lieu à un Champagne millésimé.

LES CHAMPAGNES MILLESIMÉS

Les Champagnes Millésimés sont des Champagnes élaborés à partir de la sélection d’une seule et unique année.

• Une seule année, qui a particulièrement attiré l'attention du Vigneron pour ses extraordinaires spécificités. 
• En Champagne, une année devient un Millésime lorsque les conditions climatiques sont favorables et qu'un seul ou tous les cépages sont d'une qualité extraordinaire, cela éventuellement joint à la quantité.
• Un Millésime est l'exception, l'équilibre parfait entre deux paramètres essentiels : le sucre et l'acidité.
• Le raisin est un fruit, et comme la fraise ou l'abricot, il est sensible aux changements climatiques. Un Millésime des mêmes vignobles et du même terroir n'aura jamais le même goût et les mêmes caractéristiques une année sur l'autre.
• Un phénomène qui fait de chaque Millésime une Cuvée spéciale et rare.

QUI DECIDE

LES VALEURS FORTES D'UN CHAMPAGNE MILLÉSIME 

Le Millésime est un vin dont le caractère exceptionnel justifie des règles particulières contrôlant son élaboration : l'élevage sur lies doit être obligatoirement réalisé pendant en minimum de 3 ans, normalement beaucoup plus.

Les Valeurs Fortes d'un Champagne Millésimé sont :

• Sa personnalité : l'année climatique et l'intensité aromatique en font des Champagnes de caractère.
• Sa maturité : les Champagnes Millésimés vieillissent de 3 à 10 ans ou plus en cave avant d'être commercialisés, ce qui leur confère une excellente maturité.
• Son équilibre : dès le début, les raisins et ensuite les vins clairs sont choisis pour leur parfait équilibre acide-sucre, ce qui leur permettra un long vieillissement.

CHAMPAGNES MILLÉSIMES PAS REVENDIQUÉS

Afin qu'une Cuvée puisse être définie et revendiquée tel que Champagne Millésime, le Vigneron doit effectuer des démarches bureaucratiques contraignantes.

Certaines fois le Vigneron choisit d’élaborer son Millésime sans les revendiquer pour autant. Il s’agit donc bel et bien d’un Champagne Millésime mais pas revendiqué. L’année de vendange n’apparaitra donc pas sur l’étiquette ni sur le bouchon.

Un Millésime revendiqué aura par contre son année de vendange sur le bouchon et sur l'étiquette ou le col de la bouteille.

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Cin cin et à votre santé !