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- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Cumières
- Parcellaire : Clos Sainte Hélène
- Vendange : 100% 2015
- Montagne de Reims - Cumières Premier Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
Un chapon aux champignons, ou un tendron de veau braisés au céleri rave et à l’orange, ou encore des crêpes vonassiennes seront d’autres compagnons fort agréables.
La présentation de ce Champagne évoque la gourmandise ainsi que la richesse.
À l’aération, l’expression évolue vers des notes plus profondes telles que le thé noir, le céleri rave, le laurier et l’amande. Il s’agit d’un nez très évolutif.
Séduisant et pâtissier, il propose ensuite une toute autre facette, beaucoup plus mature et terrienne.
La sensation suggère l’umami et la fraîcheur est en partie apportée par l’effervescence, qui s’avère gentiment croquante.
Cette belle tenue, légèrement corsée, est agrémentée de parfums de fruits cuits, de brioche, mais surtout d’une belle trame saline qui se révèle dès le milieu de bouche sur une texture de velours.
Spécial Club 2015
Clos Sainte Hélène
Premier Cru
Parcellaire
Sanchez-Le Guédard
En un mot, c'est une Cuvée exceptionnelle qui saura séduire tous les amateurs de Champagne.
Je représente avec fierté la troisième génération de Vignerons dans ma famille. C’est une tradition à laquelle je suis profondément attaché, et que j’espère voir perdurer dans le respect des valeurs qui nous ont toujours guidés.
Mon travail va bien au-delà de la simple production de vin : je me considère comme un artisan, engagé chaque jour dans la création de cuvées qui reflètent mon goût personnel, ma sensibilité, ma passion et l’identité du terroir dont je suis issu.
Au cœur de ma philosophie se trouvent l’authenticité et la tradition. Ce sont ces principes qui orientent chacun de mes choix, à la vigne comme à la cave.
Chaque millésime apporte son lot de défis et d’opportunités, et mon objectif est de les interpréter au mieux, tout en restant fidèle au style que j’ai choisi d’exprimer.