- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 100% 2022
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
On l’imagine aussi sur une entrecôte de bœuf à la moelle, des escargots sauce Chaource, du porc laqué ou aux épices, un canard à l’orange, des nouilles yakisoba, un pigeon aux raisins noirs…
Cette intensité parvient même à colorer la mousse au moment du service. Celui-ci effectué, l’effervescence se fait discrète et donne naissance à un fin cordon en surface.
La présentation visuelle de cette Cuvée est spectaculaire.
On perçoit en priorité la cerise noire mais aussi la réglisse, la gelée de coing, la confiture de sureau…
Après quelques secondes d’aération, on constate une petite note fumée, mais surtout c’est la grande stabilité de l’expression qui interpelle. Le vin se tient parfaitement face à l’oxygène.
Ce Rosé de Saignée nous livre un caractère aromatique puissant, au style très spécifique.
Puis la corpulence du vin domine largement l’expression de l’effervescence. On perçoit la structure acide ainsi qu’une légère trame tannique, mais celles-ci se manifestent avec élégance et en parfaite harmonie avec l’étoffe de la Cuvée.
L’ensemble produit une texture de velours très luxueuse sur des arômes de grenadine, myrtille, cassis…
Carpe Diem
Rosé de Saignée
Grongnet
Il s’agit d’un vin d’école.
De couleur rubis intense et armé d’arômes très profonds de cerise noire, il se révèle néanmoins d’une grande délicatesse tactile en bouche.
Sa puissance et sa noblesse sont d'un grand raffinement.
Millésime 2022 *NR

J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé àmoi comme une évidence.Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.