- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 80% 2021 - 20% Réserve
- Côte des Blancs - Étoges
- Brut
- Chardonnay 33% - Pinot Noir 33% - Meunier 33%
Pour des saveurs encore plus recherchées, associez-le à des ravioli farcis au crabe avec une sauce légère à la bisque ou à une salade tiède de homard à l’huile d’olive et citron vert.
À l’aération, la complexité apparaît. On perçoit des notes florales assez puissantes comme la pivoine, mais aussi un caractère d’évolution, avec la pomme cuite et le pain sur un fond de guimauve, très gourmand et fin.
Après dix minutes dans la flûte, l’expression est plus chaleureuse et fermentaire, tandis que la cerise est toujours là et que la tomate fait son apparition.
Il s’agit d’un nez fin et frais, donnant la priorité au fruité.
Le bel équilibre acide - sucre apporte à la fois volume et structure, pour une bouche qui se révèle harmonieuse et gourmande.
Une très belle étoffe.
Rosé
Grongnet

J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé àmoi comme une évidence.Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.