Il ciclo della vite, un viaggio tra i filari della Champagne

Pronti per un viaggio tra i vigneti champenois? Immaginate di passeggiare tra le vigne dorate dal sole, respirando l’aria frizzante e ascoltando il fruscio delle foglie.

Con il suo terroir unico al mondo, composto da terreni gessosi che riflettono la luce e mantengono il calore, la Champagne offre le condizioni ideali per la coltivazione della vite. Durante tutto l'anno, la vite subisce trasformazioni affascinanti e vitali per la creazione del suo vino d’eccellenza. 

Scopriamo insieme i segreti della vite, dall'inizio della primavera fino all'estate, e l'incredibile lavoro dei viticoltori, fatto di passione, precisione e un tocco di magia.

In natura, la vite è una liana che cresce in modo selvaggio e anarchico. Per produrre uva di qualità, deve essere addomesticata e attraversare varie fasi di sviluppo che influenzano la vendemmia. La vite segue due cicli distinti:

• Ciclo Invernale: Il riposo vegetativo, da metà novembre a marzo.
• Ciclo Vegetativo: Da marzo a metà novembre, che include anche il ciclo riproduttivo.

1. Inizio Primavera: Il Pianto

Con l’arrivo della primavera, la vite si risveglia dal suo riposo invernale. Dopo la potatura, le ferite iniziano a gocciolare linfa quando il terreno si riscalda, segno che le radici sono tornate attive. Questo fenomeno, chiamato "pianto", è il primo segnale che la vite è pronta a rinascere. Inizia così il nuovo percorso che porterà alle vendemmie.

2. Fine Marzo - Aprile: Il Germogliamento

I germogli, chiamati occhi, iniziano a spuntare sui tralci. Con l’aumento della temperatura e dell’umidità, le gemme si ingrossano e si aprono, rivelando nuovi germogli. In questo periodo, il viticoltore lavora il terreno per aerarlo e riscaldarlo, favorendo la crescita delle radici profonde che esaltano la tipicità del terroir di Champagne. Ogni passo è cruciale per assicurare che le viti producano uve di altissima qualità, pronte per essere trasformate in Champagne.

3. Aprile: La Fogliazione

Le gemme si trasformano in nuovi germogli e le foglie iniziano a svilupparsi, fondamentali per la fotosintesi. Questo mese segna anche l’inizio della crescita dei rami, che presto si riempiranno di vita. Le foglie giocano un ruolo vitale nel processo di fotosintesi, nutrendo la vite e aiutando a sviluppare i preziosi grappoli.

4. Aprile - Maggio: I Grappoli d’Uva

Con il riscaldarsi del terreno, compaiono le infiorescenze, future uve, sensibili alle gelate primaverili. Il viticoltore rimuove le gemme non fruttifere e i germogli sterili, e cura la protezione della vite dai parassiti. Inizia così la danza della natura, dove ogni dettaglio è curato per garantire la massima qualità del raccolto.

5. Giugno: La Fioritura

Il calore e il Sole fanno sbocciare i piccoli fiori bianchi dal delicato profumo. Ogni grappolo può avere da 100 a 200 fiori, e la fioritura dura da otto a quindici giorni, indicando al viticoltore il volume della vendemmia futura. Si dice che dalla metà della fioritura alla vendemmia passino circa 100 giorni. È un periodo magico, dove il vigneto si riempie di vita e promesse di un’annata straordinaria.

6. Luglio: L'Allegagione

Arriviamo a luglio, il mese in cui i fiori si trasformano in piccoli acini verdi. Questo processo, chiamato allegagione, è fondamentale per la formazione del futuro grappolo d’uva. I viticoltori continuano a curare la vite, garantendo che ogni acino riceva la giusta quantità di luce e nutrimento. È un lavoro di precisione, dove ogni gesto conta per assicurare la qualità del vino che verrà.

7. Agosto - Settembre: La Maturazione e le Vendemmie

Durante i mesi di agosto e settembre, gli acini maturano, cambiando colore e sviluppando aromi complessi e intensi. Il controllo della maturazione è cruciale per determinare il momento perfetto della vendemmia, che solitamente avviene in settembre. In questo periodo, i vigneti si animano con l’attività frenetica della raccolta, eseguita a mano per preservare l'integrità delle uve, assicurando così che ogni acino contribuisca al bouquet aromatico, alla freschezza e all'eleganza che caratterizzano lo Champagne.

Il Trionfo dell'Eccellenza

Il ciclo della vite in Champagne è più di un semplice processo agricolo; è una celebrazione dell'armonia tra natura e maestria umana. Brindiamo all'eccellenza e alla passione che guidano questo incredibile viaggio. Ogni sorso racchiude tradizione, innovazione e una continua ricerca della perfezione. Ogni brindisi è un tributo ai talentuosi viticoltori che realizzano questo miracolo enologico.