Champagne: L'Éveil

Prêts pour un voyage au cœur du vignoble champenois ? 

Chaque bouteille de notre collection est le fruit d’un long processus qui commence bien avant les vendanges, dans les vignes. 

Derrière chaque Cuvée se cache le travail minutieux des Vignerons, qui suivent le cycle de la vigne avec passion et précision, affrontant les défis de chaque millésime pour obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle. 

Le vin se façonne avant tout dans la vigne, et comprendre son parcours permet d’en apprécier toute la richesse. 

Tout commence par la taille, première étape d’un nouveau cycle viticole. 

En plein hiver, tandis que le froid durcit le sol et que le vent s’engouffre dans les rangs, les Vignerons sculptent la vigne pour en assurer l’équilibre et la qualité des futures grappes. C’est un travail précis et stratégique : choisir les bois de taille adaptés influence déjà la vigueur de la vigne, le rendement et le caractère des raisins. 

Puis vient le printemps, et la vigne se réveille. 

Le vignoble reprend vie, amorçant un nouveau cycle qui aboutira aux vendanges. 

DU RÉVEIL AUX VENDANGES : LES ÉTAPES CLÉS 

• Mars : Les pleurs de la vigne 

Avec la montée des températures et le réchauffement du sol, la sève recommence à circuler et perle aux entailles laissées par la taille. C’est le premier signe que la vigne est de nouveau en activité. 

• Fin mars - avril : Les premiers bourgeons 

Les sarments commencent à se développer et les premières feuilles, fines et translucides, font leur apparition. Chaque année, ce spectacle est attendu avec émerveillement : leur éclat printanier est une promesse de renouveau que personne ne se lasse d’admirer et de photographier. 

• Avril - mai : Les premières grappes 

Les inflorescences apparaissent discrètement, annonçant la formation des futures grappes. Mais cette période est aussi délicate : les gelées tardives peuvent fragiliser les jeunes pousses et compromettre une partie de la récolte. Les Vignerons redoublent d’attention pour protéger leur vigne. 

• Juin : La floraison 

De petites fleurs blanches s’épanouissent et diffusent un parfum subtil dans le vignoble. En quelques jours seulement, un processus essentiel démarre, influençant directement le volume et la qualité de la récolte. On estime qu’il faut environ 90 à 100 jours entre la floraison et les vendanges. 

• Juillet : La nouaison 

Les fleurs se transforment en petites baies vertes qui commencent à se développer. À ce stade, la vigne est en pleine croissance et nécessite un suivi attentif pour s’assurer que les grappes bénéficient des conditions optimales en lumière et en nutriments. 

• Août - septembre : La maturation et les vendanges 

Les baies changent de couleur, les sucres augmentent, l’acidité s’équilibre et les arômes se révèlent. Les Vignerons surveillent attentivement l’évolution de la maturité pour déterminer le moment idéal de la récolte. En Champagne, les vendanges, réalisées exclusivement à la main, sont la dernière étape avant que les raisins n’atteignent le pressoir et que commence la vinification. 

DE LA VIGNE À LA FLÛTE 

La qualité du Champagne se construit à chaque étape du cycle de la vigne. Chaque millésime est unique, influencé par le climat et par les choix effectués tout au long de l’année. 

C’est cette exigence du détail qu'on recherche dans notre sélection : des Cuvées qui reflètent le caractère de l’année, le savoir-faire des Vignerons et l’authenticité du terroir. 

Choisir un grand Champagne, c’est choisir un vin qui exprime pleinement son origine avec précision et élégance. Dans notre Collection, vous découvrirez des expressions authentiques de ce cycle naturel, issues d’un travail passionné et rigoureux.