- 1a fermentazione:
Inox 65%
Fûts 35%
- Malolattica: 50%
- Monocru: Verzenay
- Vendemmia: 100% 2016 - Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Brut
- Chardonnay 100%
All'aperitivo, sarà accompagnato da bignè al formaggio o da qualche scaglia di Parmigiano.
A tavola sarà mare e a suo agio con le ostriche Mornay o Brolatti, una sogliola meunière o un rombo al burro di alghe, le capesante in salsa Bercy o le frittelle di scampi all'americana...
Il colore di questo Millésime 2016 ci ricorda il grano maturo, con dei bei riflessi verdi, e ci offre un'effervescenza dinamica creando una nutrita aureola in superficie.
Dopo qualche istante, l'espressione diventa più "tipica" con pepe bianco, alghe e una nota iodata.
Dopo dieci minuti nella flûte, il vino evolve verso la pralina, la crema e la pasticceria. È naso molto evolutivo, che ci trasporta dall'intensità della primavera, alla gustosità, passando attraverso note tipicamente marine.
Con corpo e freschezza, ci rivela una texture meravigliosamente tattile, morbida e calda, che potrebbe essere paragonata al cashmere.
Ricco e cremoso, si esprime nella continuità. Dopo qualche secondo, ci rivela una sensazione delicatamente gessosa.
Millésime 2016
Blanc de Blancs
Grand Cru
Hervy-Quenardel
Esalta con maestria le peculiarità del suo terroir, Verzenay Grand Cru, e dell'annata 2016, rivelando con eleganza le caratteristiche distintive dello Chardonnay.
Il risultato è uno Champagne di rara finezza, dotato di un notevole potenziale d'invecchiamento.