La mia selezione
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- 1a fermentazione: Inox 100%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cumières
- Parcellare: Clos Sainte Hélène
- Vendemmia: 100% 2015
- Montagne de Reims - Cumières Premier Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
Altri abbinamenti ideali includono il pollo ai funghi porcini, la faraona alla cacciatora con funghi, o l'ossobuco alla milanese con gremolata di limone. Le crespelle ricotta e spinaci o al prosciutto cotto e funghi saranno un altro piacevole abbinamento.
La presentazione di questo Champagne evoca avidità e ricchezza.
Con l'aerazione, l'espressione evolve verso note più profonde di tè nero, sedano rapa, alloro e mandorla. È un naso molto evolutivo.
Seducente e di pasticceria, assume poi una sfaccettatura completamente diversa, molto più matura e di terra.
La sensazione suggerisce l'umami e la freschezza è in parte data dall'effervescenza, che è delicatamente croccante.
Questo bel vino, leggermente corposo, è esaltato da aromi di frutta cotta e brioche, ma soprattutto da una fine trama salina che emerge da metà palato su una texture vellutata.
Spécial Club 2015
Clos Sainte Hélène
Premier Cru
Parcellaire
Sanchez-Le Guédard
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Potente, complesso e maturo, lo stile privilegia l'equilibrio e la magnifica qualità del "toucher de bouche". La sua stupenda mineralità restituisce perfettamente il carattere dell'annata 2015.
In breve, una Cuvée eccezionale che saprà sedurre tutti gli amanti di Champagne.
Rappresento con orgoglio la terza generazione di Vigneron nella mia famiglia. È una tradizione che sento profondamente e che spero possa continuare anche in futuro, nel rispetto dei valori che ci hanno sempre guidati.
Il mio lavoro va oltre la semplice produzione di vino: mi considero un artigiano, impegnato ogni giorno a creare Cuvée che riflettano il mio gusto personale, la mia sensibilità, la mia passione e l’identità del terroir da cui provengo.
Al centro della mia filosofia ci sono l’autenticità e la tradizione. Sono questi i principi che orientano ogni scelta, in vigna come in cantina.
Ogni annata porta con sé nuove sfide e nuove opportunità, e il mio obiettivo è interpretarle al meglio, rimanendo fedele allo stile che ho scelto di portare avanti.
