La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 70% 2022
30% Réserve - Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Ideale per l’aperitivo, questo Réserve si presta a momenti conviviali e si abbina meravigliosamente a un carpaccio di branzino impreziosito da zest di limone e un filo d’olio d’oliva, a un flan di zucchine e parmigiano, a un’insalata di avocado con gamberi, o a una terrina di pesce o di verdure profumata al basilico.
Una presentazione visiva raffinata e dinamica.
Con il tempo si rivelano accenti minerali intrecciati a note floreali di neroli e magnolia. Una sfumatura profonda, vagamente legata alla terra, completa l’elegante bouquet.
A metà palato, i sapori si sviluppano in eleganti note di mela cotta e petali di rosa, creando una texture setosa e fluida, che richiama la morbidezza e l’eleganza di un raffinato cotone.
Grande Réserve
Jean-Luc Gimonnet
Un'interpretazione autentica e senza tempo dello Champagne, che riflette con eleganza la purezza del suo terroir.
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la mia fedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che anima ogni giorno il mio lavoro.
Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela. Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée più giovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza e devozione. Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arte che migliora nel tempo. La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solo migliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.
Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzano il mio impegno verso l'eccellenza.