La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 2010 Millésime *NR
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Ottimo aperitivo, a tavola sarà mare: una coda di rospo avvolta in pancetta, un'orata al forno con patate al rosmarino...
Il colore è di un giallo ben brillante e l'effervescenza, fine e regolare, crea una piccola aureola in superfice.
Dopo qualche secondo di aerazione, l'espressione evolve verso il burro fuso, così come le note iodate e affumicate. È un naso seducente, marittimo e generoso.
La resistenza all'aria è eccellente dopo venti minuti nella flûte. Il vino mostra il suo ottimo potenziale.
Allorché il vino si scalda al palato e perde la sua effervescenza, la texture si ammorbidisce e ci svela aromi di burro salato.
Ci lascia una sensazione sia di acidità che di salinità e conferma l'ottimo potenziale della Cuvée.
Spécial Blanc
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Millésime 2010 *NR
Uno Champagne, Millésime, di grande carattere e fiero delle sue origini!
Questa Cuvée Spécial Blancs, elegante e di grande classe, è un'ode allo Chardonnay, per la gioia degli amanti di Champagne d'eccezione!
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la mia fedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che anima ogni giorno il mio lavoro.
Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela. Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée più giovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza e devozione. Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arte che migliora nel tempo. La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solo migliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.
Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzano il mio impegno verso l'eccellenza.