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- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Monocru : Cuis
- Vendange : 100% 2010 Millésime *NR
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
On passera sans doute un bon moment à l’apéritif, tant cette Cuvée séduit par sa fraîcheur et son expression immédiate. Mais c’est à table qu’elle révèle toute sa personnalité.
Essayez-la avec une queue de lotte rôtie au lard maigre, ou une dorade au four accompagnée de pommes de terre fondantes au beurre demi-sel. Elle s’accorde également avec des plats plus délicats, comme un velouté de fenouil et encornets, une bouillabaisse légère, ou encore un bar en croûte de sel. Quelques gambas grillées aux herbes de Provence suffisent à créer un accord vibrant, où la fraîcheur du vin souligne les saveurs sans jamais les dominer.
La robe jaune « bouton d’or » est lumineuse et l’effervescence, fine et régulière, génère un petit cordon en surface.
Après quelques secondes d’aération, l’expression évolue vers le beurre fondu, ainsi que des notes iodées et fumées. Il s’agit d’un nez séduisant, maritime et généreux.
La tenue à l’air est excellente après vingt minutes dans la flûte. Le vin montre un beau potentiel.
Avec le réchauffement en bouche et la perte d’effervescence, la texture s’attendrie tandis que se libèrent quelques parfums de beurre salé.
Elle laisse un sentiment à la fois acide et salin et confirme le beau potentiel de garde de la Cuvée.
Spécial Blanc
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Millésime 2010 *NR
Un Champagne, Millésime, de grand caractère et fier de ses origines !
Cette Cuvée Spécial Blancs, élégante, bien née et bien élevée, est une ode au Chardonnay, pour le plus grand bonheur des amateurs de Champagne !
Artisan passionné et fier héritier d'une longue lignée de Vignerons, ma fidélité au terroir n'est pas seulement une tradition, c'est une quête d'authenticité qui anime chaque jour mon travail.
Le terroir unique de Cuis, avec sa dominante de craie, est ma toile. Il me permet de sculpter des vins dotés d'une âme, des créations qui racontent l'histoire de leur origine à travers chaque gorgée. Le processus de vieillissement sur lies, qui dure de 7 ans pour nos cuvées les plus jeunes à plus de 20 ans pour les millésimes d'exception, est un témoignage de patience et de dévotion. Chaque année ajoutée contribue à l'enrichissement de leur caractère, à l'instar d'une œuvre d'art qui se bonifie avec le temps. La création de chaque Cuvée est, pour moi, comparable au savoir-faire de la haute couture : elle exige non seulement des milliers d'heures de labeur acharné, mais également une précision et une créativité sans faille.
Ce sont ces moments de pure création qui nourrissent ma passion et renforcent mon engagement envers l'excellence.