Informations Cuvée
Dosage : 1 g/l
- 1re fermentation : Foudre - Inox
- Malo : oui
- Monocru : Cuis
- Vendange : 60% 2021 - 40% Réserve
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
Cette Cuvée est à déguster dans une flûte élancée et à 8°c de température, afin de conserver sa pétulance et son dynamisme en bouche.
A essayer au moment de l’apéritif avec un beau radis noir. Les vérines de crudités lui conviendront également.
A table, elle sera à l’aise en présence d’un carpaccio de poisson ou de crustacé, ainsi qu’en accompagnement de poissons grillés.
Apéritif Fruits de mer Crustacés Coquillages Poisson Légumes
Analyse visuelle
La robe, jaune doré clair, se pare de beaux reflets verts. De fines bulles donnent une effervescence régulière et retenue.
La présentation évoque la sérénité et le printemps.
Analyse olfactive
Le premier nez nous plonge au cœur de l’été. Il est marqué par les arômes de fruits charnus, de fleurs jaunes aux parfums poudrés, de pâte à pain, sur un fond légèrement fumé et musqué.
À l’aération, le beurre, le miel et le pain baguette se dévoilent et apportent plus encore de profondeur. Il s’agit d’un nez classique et doté d’une belle complexité.
Nous profitons à la fois d’arômes de fruits (fraîcheur), d’autolyse (vieillissement en cave) et tertiaires (maturité), ce qui montre le caractère également aboutit de cette Cuvée.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est à la fois ronde et pétulante, avec une effervescence bien présente, puis le vin prend de l’étoffe.
Chaleureux et structuré par son acidité, il dévoile une belle dynamique. L’effervescence apporte du volume et génère une texture suggérant la laine.
L’ensemble prend peu à peu de la fluidité sur des arômes de beurre citronné.
La finale
La finale, chaleureuse et mutine (léger mordant) est aussi bien longue (8 secondes de persistance) et révèle une minéralité calcaire, ornée d’une pointe saline.
Le vin s’efface sur une note de citron et de calcaire humide.

Extra Brut
Premier Cru

Thierry Bourmault

Cette Cuvée dévoile un Champagne dynamique et généreux, étonnamment riche malgré l'absence de dosage.
Avec son profil champêtre rafraîchissant, elle nous offre un vin séduisant et captivant, témoignant d'un équilibre élégant entre vivacité et gourmandise.
Informations Cuvée
Dosage : 1 g/l
- 1re fermentation : Foudre - Inox
- Malo : oui
- Monocru : Cuis
- Vendange : 60% 2021 - 40% Réserve
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
Cette Cuvée est à déguster dans une flûte élancée et à 8°c de température, afin de conserver sa pétulance et son dynamisme en bouche.
A essayer au moment de l’apéritif avec un beau radis noir. Les vérines de crudités lui conviendront également.
A table, elle sera à l’aise en présence d’un carpaccio de poisson ou de crustacé, ainsi qu’en accompagnement de poissons grillés.
Apéritif Fruits de mer Crustacés Coquillages Poisson Légumes
Analyse visuelle
La robe, jaune doré clair, se pare de beaux reflets verts. De fines bulles donnent une effervescence régulière et retenue.
La présentation évoque la sérénité et le printemps.
Analyse olfactive
Le premier nez nous plonge au cœur de l’été. Il est marqué par les arômes de fruits charnus, de fleurs jaunes aux parfums poudrés, de pâte à pain, sur un fond légèrement fumé et musqué.
À l’aération, le beurre, le miel et le pain baguette se dévoilent et apportent plus encore de profondeur. Il s’agit d’un nez classique et doté d’une belle complexité.
Nous profitons à la fois d’arômes de fruits (fraîcheur), d’autolyse (vieillissement en cave) et tertiaires (maturité), ce qui montre le caractère également aboutit de cette Cuvée.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est à la fois ronde et pétulante, avec une effervescence bien présente, puis le vin prend de l’étoffe.
Chaleureux et structuré par son acidité, il dévoile une belle dynamique. L’effervescence apporte du volume et génère une texture suggérant la laine.
L’ensemble prend peu à peu de la fluidité sur des arômes de beurre citronné.
La finale
La finale, chaleureuse et mutine (léger mordant) est aussi bien longue (8 secondes de persistance) et révèle une minéralité calcaire, ornée d’une pointe saline.
Le vin s’efface sur une note de citron et de calcaire humide.
Thierry Bourmault
Découvrez le Vigneron Thierry Bourmault
Vigneron certifié HVE

Je suis vigneron en Champagne, le plus beau métier du monde. Je suis tombé dedans quand j'étais petit. 

Mon fils William et ma fille Caroline représentent la sixième génération de vignerons. Quelle fierté de voir ses enfants reprendre la suite de mon travail accompli !

Quand j'avais 12 ans, pendant les vacances d'été, je partais avec mon père sur son enjambeur. Je montais sur les charrues pendant qu'il effectuait le travail du sol, et j'avais la joie de conduire le tracteur dans les chemins de vigne. J'étais heureux !

Créer une nouvelle Cuvée, élever son vin, le voir vieillir et se bonifier, ajuster le dosage, faire les assemblages, recevoir mes clients... J'ai toujours trouvé tout cela passionnant.

Pour moi, être vigneron a toujours été une évidence. La passion sera toujours présente, jusqu'à mon dernier souffle.

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