La Boutique
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- 1re fermentation :
Foudre 40% (Réserve perpétuelle - Solera)
Inox 60%
- Malo : oui
- Monocru : Cuis
- Vendange :
60% 2021
40% Réserve perpétuelle - Solera - Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
A essayer au moment de l’apéritif avec un beau radis noir. Les vérines de crudités lui conviendront également.
A table, elle sera à l’aise en présence d’un carpaccio de poisson ou de crustacé, ainsi qu’en accompagnement de poissons grillés.
La présentation évoque la sérénité et le printemps.
À l’aération, le beurre, le miel et le pain baguette se dévoilent et apportent plus encore de profondeur. Il s’agit d’un nez classique et doté d’une belle complexité.
Nous profitons à la fois d’arômes de fruits (fraîcheur), d’autolyse (vieillissement en cave) et tertiaires (maturité), ce qui montre le caractère également aboutit de cette Cuvée.
Chaleureux et structuré par son acidité, il dévoile une belle dynamique. L’effervescence apporte du volume et génère une texture suggérant la laine.
L’ensemble prend peu à peu de la fluidité sur des arômes de beurre citronné.
Le vin s’efface sur une note de citron et de calcaire humide.
Extra Brut
Premier Cru
Thierry Bourmault
Avec son profil champêtre rafraîchissant, elle nous offre un vin séduisant et captivant, témoignant d'un équilibre élégant entre vivacité et gourmandise.
Je suis vigneron en Champagne, le plus beau métier du monde. Je suis tombédedans quand j'étais petit. Mon fils William et ma fille Caroline représentent lasixième génération de vignerons. Quelle fierté de voir ses enfants reprendre la suitede mon travail accompli !Quand j'avais 12 ans, pendant les vacances d'été, je partais avec mon père sur sonenjambeur. Je montais sur les charrues pendant qu'il effectuait le travail du sol, etj'avais la joie de conduire le tracteur dans les chemins de vigne. J'étais heureux.Créer une nouvelle cuvée, élever son vin, le voir vieillir et se bonifier, ajuster ledosage, faire les assemblages, recevoir mes clients... J'ai toujours trouvé tout celapassionnant.Pour moi, être vigneron a toujours été une évidence. La passion sera toujoursprésente, jusqu'à mon dernier souffle.