La Boutique
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- 1a fermentazione:
Foudre 40% (Réserve perpétuelle - Solera)
Inox 60%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia:
60% 2021
40% Réserve perpétuelle - Solera - Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
All’aperitivo con un carpaccio di rapa nera con olio extravergine di oliva e sale marino o delle verdure in pinzimonio.
A tavola sarà a suo agio con i piatti di mare: un carpaccio di branzino all'olio di oliva e limone, un’insalata di mare con prezzemolo e limone, i gamberi o scampi alla griglia o una grigliata di pesce con erbe aromatiche…
La presentazione evoca la serenità e la primavera.
Con l'aerazione, il burro, il miele e il pane si fanno strada, aggiungendo ulteriore profondità. È un naso classico dotato di una bella complessità.
Gli aromi di frutta (freschezza), autolisi (invecchiamento in cantina) e terziari (maturità) sono tutti presenti, a dimostrazione del carattere altrettanto ricco di questa Cuvée.
Caldo e strutturato dall'acidità, rivela una bella dinamica. L'effervescenza aggiunge volume e genera una trama che ricorda la lana.
L'insieme diventa gradualmente più fluido, con aromi di burro al limone.
Il vino sfuma su una nota di limone e calcare umido.
Extra Brut
Premier Cru
Thierry Bourmault
Con il suo profilo agreste e rinfrescante, ci offre un vino seducente e accattivante, dimostrando un elegante equilibrio tra vivacità e squisitezza.
Sono Vigneron in Champagne, il mestiere più bello del mondo. Mi ci sono imbattutoda piccolo. Mio figlio William e mia figlia Caroline rappresentano la sestagenerazione di Vignerons. Che orgoglio vedere i propri figli proseguire il lavoro cheho realizzato!Quando avevo 12 anni, durante le vacanze estive, partivo con mio padre sul suotrattore interfilare. Salivo sugli aratri mentre lui svolgeva la lavorazione del terreno, eavevo la gioia di guidare il trattore sui sentieri tra i filari. Ero felice.Creare una nuova cuvée, affinare il proprio vino, vederlo invecchiare e maturare,decidere il dosaggio, effettuare gli assemblaggi, accogliere i miei clienti... Ho sempretrovato tutto ciò estremamente appassionante.Per me, essere un Vigneron è sempre stata una certezza. La passione sarà semprepresente, fino al mio ultimo respiro.