La mia selezione
La Boutique
Login
- 1a fermentazione: Fûts 100%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Parcellare: Les Côtes aux Vents
- Vendemmia: 100% 2019
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
A tavola trova una naturale armonia con piatti caldi a base di conchiglie, come spaghetti alle vongole veraci, capesante appena scottate o un risotto ai frutti di mare, dove la sua tensione e la sua precisione accompagnano la sapidità del piatto.
Si abbina con sorprendente equilibrio anche a un foie gras mi-cuit e ai grandi prosciutti, italiani come San Daniele e Parma, o spagnoli come Jamón Ibérico de Bellota e Jamón Serrano, capaci di valorizzarne la profondità gustativa.
Meglio evitare le verdure a foglia verde, poco adatte a dialogare con i tannini dello Champagne.
La presentazione visiva è ricca e raffinata.
Con l'aerazione, l'espressione diventa più balsamica con resina e timo, su un fondo leggermente affumicato, ma la gustosità è ancora presente con panettone e ciliegia candita.
Siamo in estate, tra cucina e frutteto. Dopo dieci minuti nel calice, il vino regge molto bene e ci mostra il suo grande potenziale.
La bella struttura permette all'effervescenza di fondersi nel corpo del vino. Così la Cuvée acquista una certa corposità, ben sostenuta dalla sua struttura tannica e con aromi di savoiardi e torrefazione.
L'insieme genera una texture abbastanza morbida e avvolgente (tipo cashmere), grazie soprattutto alla sua "cremosità".
Lungo (7-8 secondi), ci regala aromi di "tostatura", di vaniglia e di frutta cotta. Ci offre poi dei morbidi tannini che gli conferiscono profondità.
Les Côtes aux Vents
Premier Cru
Parcellaire
Thierry Bourmault
È uno Champagne di carattere e sostanza, pensato per chi apprezza vini con materia, profondità e una firma distintiva, capaci di evolvere con eleganza nel tempo.
Sedurrà gli appassionati esigenti e, ancor più, chi cerca sensazioni nuove, lontane dai canoni più classici, in un registro decisamente moderno e raffinato.*Millésime 2019 *NR
Vigneron certificato HVE
Sono Vigneron in Champagne, il mestiere più bello del mondo! Ci sono nato, è parte di me fin da bambino.
Mio figlio William e mia figlia Caroline rappresentano la sesta generazione di Vigneron. Che emozione vedere i propri figli raccogliere il testimone, portando avanti con passione il lavoro di una vita!
A 12 anni, durante le vacanze estive, accompagnavo mio padre sul suo enjambeur. Mi arrampicavo sull’aratro mentre lui lavorava il suolo e provavo un'immensa gioia nel guidare il trattore tra i filari. Ero felice!
Creare una nuova Cuvée, accompagnare il vino nella sua evoluzione, vederlo maturare e affinarsi, trovare il giusto equilibrio nel dosaggio, realizzare gli assemblaggi, accogliere i miei clienti… Ho sempre trovato tutto questo affascinante.
Per me, essere Vigneron è sempre stato un’evidenza. La passione sarà sempre presente, fino al mio ultimo respiro.
