La mia selezione
La Boutique
il mio account
Dosaggio: 2 g/l
- 1a fermentazione: Inox - 10% Botti di rovere
- Malolattica: Sì
- Monocru: Vertus Premier Cru
- Vendemmia: 100% 2020 Millesimato*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Si abbina magnificamente a ostriche, carpaccio di ricciola agli agrumi, tartare di tonno con ravanello nero oppure polpo grigliato con olio extravergine d’oliva e limone.
Con un piatto più strutturato, la sua freschezza e la sua salinità accompagnano elegantemente un branzino alla griglia con finocchio ed erbe aromatiche. Per un abbinamento con il formaggio, una robiola fresca o un caprino delicato ne rispettano la finezza senza sovrastarne il carattere.
L’insieme trasmette immediatamente una sensazione di delicatezza, freschezza ed eleganza.
Con l’ossigenazione, il profilo diventa più complesso e originale: emergono pepe bianco, timo, scorza di pompelmo e gesso umido. Progressivamente il bouquet acquista maggiore profondità, arricchendosi di sfumature lattiche, spezie delicate e pane fresco.
Un’espressione sottile e sfaccettata, in cui freschezza floreale e mineralità si intrecciano con grande naturalezza.
L’effervescenza si integra progressivamente nella materia, dando origine a una texture fine e avvolgente, dalla morbidezza setosa.
Le note di pompelmo accompagnano l’evoluzione del vino, mentre la salinità si fa progressivamente più evidente, conferendo profondità e precisione all’insieme.
La freschezza e la mineralità accompagnano la persistenza, che si chiude su eleganti sfumature iodate e marine, sottolineando l’origine e il carattere di questo Champagne.
Initium XX
Premier Cru
Charles-Henri Dupont
Cuvée certificata Biologica
Millesimato 2020 *NR
Un Millésime 2020 di grande finezza, in cui la freschezza e la mineralità tipiche della Côte des Blancs incontrano una texture setosa e un’elegante profondità aromatica.
La sua tensione salina e le delicate sfumature iodate lo rendono particolarmente seducente all’aperitivo e ideale a tavola con ostriche, pesce crudo, polpo e pesci alla griglia.
Vigneron certificato biologico
Nato nel cuore di una famiglia di Vignerons a Vertus, la mia infanzia si è naturalmente intrecciata con le vigne. Fin da piccolo, sono stato introdotto ai rituali della vigna, considerando i lavori estivi come un passaggio essenziale alle mie vacanze scolastiche. Tuttavia, è all'età di 15 anni che si è risvegliata la mia vera passione per l'arte del vino. Le mie prime esperienze di vinificazione e degustazione hanno acceso in me l’amore per l'enologia e la sottile arte della degustazione.
Ciò che ha veramente catturato la mia immaginazione è stata la ricchezza aromatica dei vini, scolpita dal loro terroir d’origine e dalla storia di ogni vigneto. Ho scoperto che il cuore di un grande Champagne de terroir batte grazie all’ eccezionale qualità delle sue uve. La mia filosofia è radicata nel desiderio di produrre uve e vini che siano un riflesso fedele del loro terroir.
Mi impegno a coltivare le mie vigne in armonia con l'ecosistema circostante, preservando così l'essenza della vita che vi prospera. Per me, il vino è più di una bevanda; è una storia della terra, una storia di passione, impegno e profondo rispetto per i preziosi doni della natura.
Questa è l'essenza della mia ricerca come Vigneron a Vertus: creare vini che, ad ogni sorso, rivelino una storia, un luogo, una passione.
