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Dosage : 2 g/l
- 1re fermentation : Inox - 10% ût de Chêne
- Malo : Oui
- Monocru : Vertus Premier Cru
- Vendange : 100% 2020 Millésime*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Il accompagne magnifiquement des huîtres, un carpaccio de sériole aux agrumes, un tartare de thon au radis noir ou encore un poulpe grillé à l’huile d’olive et au citron.
Avec un plat plus structuré, sa fraîcheur et sa salinité s’accordent élégamment avec un bar grillé au fenouil et aux herbes aromatiques.
Côté fromages, une chèvre fraîche ou un fromage à pâte douce et délicate préserveront sa finesse sans dominer son caractère.
L’ensemble exprime dès le premier regard délicatesse, fraîcheur et élégance.
À l’aération, le profil gagne en complexité et en singularité : apparaissent le poivre blanc, le thym, le zeste de pamplemousse et la craie humide.
Progressivement, le bouquet acquiert davantage de profondeur, s’enrichissant de nuances lactées, d’épices délicates et de pain frais.
Une expression subtile et nuancée, où fraîcheur florale et minéralité s’entrelacent avec beaucoup de naturel.
L’effervescence s’intègre progressivement à la matière, donnant naissance à une texture fine et enveloppante, à la douceur soyeuse.
Les notes de pamplemousse accompagnent l’évolution du vin, tandis que la salinité s’affirme peu à peu, apportant profondeur et précision à l’ensemble.
Fraîcheur et minéralité accompagnent la persistance, qui s’achève sur d’élégantes nuances iodées et marines, soulignant l’origine et le caractère de ce Champagne.
Initium XX
Premier Cru
Charles-Henri Dupont
Millésime 2020 *NR
Un Millésime 2020 d’une grande finesse, où la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de la Côte des Blancs rencontrent une texture soyeuse et une élégante profondeur aromatique.
Sa tension saline et ses délicates nuances iodées le rendent particulièrement séduisant à l’apéritif et idéal à table avec des huîtres, des poissons crus, du poulpe ou des poissons grillés.
Vigneron certifié Biologique
Né dans le berceau d'une famille vigneronne à Vertus, mon enfance s'est naturellement entrelacée avec les vignes. Dès mon plus jeune âge, j'ai été initié aux rituels de la vigne, considérant les travaux estivaux comme une porte d'entrée essentielle à mes vacances scolaires.
Toutefois, c'est à l'âge de 15 ans que ma véritable passion pour l'art du vin s'est éveillée. Mes premières expériences de vinification et de dégustation ont enflammé en moi un amour pour l’œnologie et l'art subtil de la dégustation.
Ce qui a véritablement capturé mon imagination, c'est la richesse aromatique des vins, sculptée par leur terroir d'origine et l'histoire de chaque vigne.
J'ai découvert que le cœur d'un grand Champagne de terroir bat grâce à la qualité exceptionnelle de son raisin.
Ma philosophie s'ancre dans une volonté de produire des raisins et des vins qui sont le miroir fidèle de leur terroir. Je m'engage à cultiver mes vignes en harmonie avec l'écosystème environnant, préservant ainsi l'essence de la vie qui y foisonne.
Pour moi, le vin est plus qu'une boisson ; c'est un récit de la terre, une histoire de passion, d'engagement, et d'un respect profond pour la nature qui nous offre ses dons précieux.
Voilà l'essence même de ma quête en tant que vigneron à Vertus : créer des vins qui, à chaque gorgée, révèlent une histoire, un lieu, une passion.