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- 1re fermentation : Inox e Fût
- Malo : Oui
- Monocru : Cuis
- Vendange : 70% 2022
30% Réserve - Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Idéale pour l’apéritif, ce Réserve se prête parfaitement à des moments conviviaux. Il accompagnera à merveille un carpaccio de bar aux zestes de citron et huile d’olive, un flan de courgettes et parmesan, une salade d’avocats aux crevettes, un pain de poisson ou un pain de légumes au basilic...
Cette présentation visuelle est élégante et vive.
À mesure qu’il s’ouvre, des accents minéraux se dévoilent, enrichis par des arômes floraux de néroli et magnolia. Une touche profonde, presque terrienne, complète ce bouquet raffiné.
En milieu de bouche, les saveurs s’épanouissent sur des accents de pomme compotée et de pétales de rose, créant une texture délicate et fluide, évoquant la douceur et l’élégance d’un coton raffiné.
Grande Réserve
Jean-Luc Gimonnet
Une interprétation classique du Champagne, fidèle à son terroir.
Artisan passionné et fier héritier d'une longue lignée de Vignerons, ma fidélité au terroir n'est pas seulement une tradition, c'est une quête d'authenticité qui anime chaque jour mon travail.
Le terroir unique de Cuis, avec sa dominante de craie, est ma toile. Il me permet de sculpter des vins dotés d'une âme, des créations qui racontent l'histoire de leur origine à travers chaque gorgée. Le processus de vieillissement sur lies, qui dure de 7 ans pour nos cuvées les plus jeunes à plus de 20 ans pour les millésimes d'exception, est un témoignage de patience et de dévotion. Chaque année ajoutée contribue à l'enrichissement de leur caractère, à l'instar d'une œuvre d'art qui se bonifie avec le temps. La création de chaque Cuvée est, pour moi, comparable au savoir-faire de la haute couture : elle exige non seulement des milliers d'heures de labeur acharné, mais également une précision et une créativité sans faille.
Ce sont ces moments de purencréation qui nourrissent ma passion et renforcent mon engagement envers l'excellence.