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- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Monocru : Vertus Premier Cru
- Vendange : 2021 - 50% Réserve
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Il accompagne magnifiquement des huîtres avec pomme verte et citron, un ceviche de daurade, un tataki de thon rouge au sésame ou encore un poulpe snacké au citron vert et au gingembre.
Pour une proposition végétale, sa fraîcheur et sa minéralité s’accordent élégamment avec des carottes nouvelles rôties aux agrumes et au cumin, ou un fenouil rôti à l’orange, au citron et aux amandes grillées.
L’effervescence, fine et régulière, anime le verre avec élégance et alimente un délicat cordon de mousse persistant.
L’ensemble exprime dès le premier regard fraîcheur, précision et vitalité.
Apparaissent enfin des nuances plus subtiles de thym frais et de craie humide, qui rappellent avec précision l’origine calcaire de ce Champagne.
Un profil nuancé, en équilibre entre richesse aromatique et minéralité du terroir.
La texture est fine et légère, mais également tendue et délicatement craquante, avec une trame qui évoque la consistance du taffetas.
Une sensation tactile singulière qui souligne la pureté et l’identité minérale de ce Blanc de Blancs.
La dimension crayeuse et la salinité s’intensifient en fin de bouche, tandis qu’une fraîche nuance de pamplemousse prolonge la persistance, laissant une impression de grande tension et de pureté.
Blanc de Blancs
Premier Cru
Extra Brut
Charles-Henri Dupont
Son énergie et sa salinité affirmée le rendent particulièrement séduisant à l’apéritif et idéal à table avec des huîtres, un ceviche de daurade, un tataki de thon rouge ou une cuisine végétale jouant sur les agrumes, les épices et les herbes aromatiques.
Vigneron certifié Biologique
Né dans le berceau d'une famille vigneronne à Vertus, mon enfance s'est naturellement entrelacée avec les vignes. Dès mon plus jeune âge, j'ai été initié aux rituels de la vigne, considérant les travaux estivaux comme une porte d'entrée essentielle à mes vacances scolaires.
Toutefois, c'est à l'âge de 15 ans que ma véritable passion pour l'art du vin s'est éveillée. Mes premières expériences de vinification et de dégustation ont enflammé en moi un amour pour l’œnologie et l'art subtil de la dégustation.
Ce qui a véritablement capturé mon imagination, c'est la richesse aromatique des vins, sculptée par leur terroir d'origine et l'histoire de chaque vigne.
J'ai découvert que le cœur d'un grand Champagne de terroir bat grâce à la qualité exceptionnelle de son raisin.
Ma philosophie s'ancre dans une volonté de produire des raisins et des vins qui sont le miroir fidèle de leur terroir. Je m'engage à cultiver mes vignes en harmonie avec l'écosystème environnant, préservant ainsi l'essence de la vie qui y foisonne.
Pour moi, le vin est plus qu'une boisson ; c'est un récit de la terre, une histoire de passion, d'engagement, et d'un respect profond pour la nature qui nous offre ses dons précieux.
Voilà l'essence même de ma quête en tant que vigneron à Vertus : créer des vins qui, à chaque gorgée, révèlent une histoire, un lieu, une passion.