La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Foudre - Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 60% 2021 - 40% Réserve
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
A tavola potrà essere accompagnata da piatti "marittimi" e con texture delicate. Per esempio, un toast con crema di salmone o un tortino di indivia all'arancia, una pizza ai carciofi, un formaggio di capra...
Per il servizio, 8 gradi di temperatura e una flûte slanciata saranno perfetti.
L'effervescenza è vivace e abbondante e crea una magnifica aureola in superficie.
Fiori gialli, mandorle, polline, pompelmo e limone si uniscono per produrre quell'effetto tipico del vitigno Chardonnay in questa regione (Cuis Premier Cru - Côte des Blancs). Pane e iodio sono le note di fondo.
L'insieme è particolarmente estivo. Con l'aerazione si arricchisce di profumi di torrone e miele.
È un naso elegante, emblematico dello Chardonnay, che riflette perfettamente il suo terroir di nascita.
Poi il vino diventa rapidamente carezzevole e delicato.
L'effervescenza diventa cremosa con il piccolo dosaggio che ne accompagna l'equilibrio e porta volume e sapidità sui profumi di iodio e brioche. La bella acidità dà il ritmo e rende più fluida la percezione.
L'insieme produce una texture fresca, fluida e delicata, in una parola, una magnifica seta.
Silver Class
Premier Cru
Thierry Bourmault
Un magnifico esempio di Blanc de Blancs della Côte des Blancs, che ci offre il cuore del suo splendido terroir.
Vigneron certificato HVE
Sono Vigneron in Champagne, il mestiere più bello del mondo! Ci sono nato, è parte di me fin da bambino.
Mio figlio William e mia figlia Caroline rappresentano la sesta generazione di Vigneron. Che emozione vedere i propri figli raccogliere il testimone, portando avanti con passione il lavoro di una vita!
A 12 anni, durante le vacanze estive, accompagnavo mio padre sul suo enjambeur. Mi arrampicavo sull’aratro mentre lui lavorava il suolo e provavo un'immensa gioia nel guidare il trattore tra i filari. Ero felice!
Creare una nuova Cuvée, accompagnare il vino nella sua evoluzione, vederlo maturare e affinarsi, trovare il giusto equilibrio nel dosaggio, realizzare gli assemblaggi, accogliere i miei clienti… Ho sempre trovato tutto questo affascinante.
Per me, essere Vigneron è sempre stato un’evidenza. La passione sarà sempre presente, fino al mio ultimo respiro.