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- 1a fermentazione:
Foudre 40% (Réserve perpétuelle - Solera)
Inox 60%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia:
60% 2019
40% Réserve perpétuelle - Solera - Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
A tavola potrà essere accompagnata da piatti "marittimi" e con texture delicate. Per esempio, un toast con crema di salmone o un tortino di indivia all'arancia, una pizza ai carciofi, un formaggio di capra...
Per il servizio, 8 gradi di temperatura e una flûte slanciata saranno perfetti.
L'effervescenza è vivace e abbondante e crea una magnifica aureola in superficie.
Fiori gialli, mandorle, polline, pompelmo e limone si uniscono per produrre quell'effetto tipico del vitigno Chardonnay in questa regione (Cuis Premier Cru - Côte des Blancs). Pane e iodio sono le note di fondo.
L'insieme è particolarmente estivo. Con l'aerazione si arricchisce di profumi di torrone e miele.
È un naso elegante, emblematico dello Chardonnay, che riflette perfettamente il suo terroir di nascita.
Poi il vino diventa rapidamente carezzevole e delicato.
L'effervescenza diventa cremosa con il piccolo dosaggio che ne accompagna l'equilibrio e porta volume e sapidità sui profumi di iodio e brioche. La bella acidità dà il ritmo e rende più fluida la percezione.
L'insieme produce una texture fresca, fluida e delicata, in una parola, una magnifica seta.
Silver Class
Premier Cru
Thierry Bourmault
Un magnifico esempio di Blanc de Blancs della Côte des Blancs, che ci offre il cuore del suo splendido terroir.
Sono Vigneron in Champagne, il mestiere più bello del mondo. Mi ci sono imbattutoda piccolo. Mio figlio William e mia figlia Caroline rappresentano la sestagenerazione di Vignerons. Che orgoglio vedere i propri figli proseguire il lavoro cheho realizzato!Quando avevo 12 anni, durante le vacanze estive, partivo con mio padre sul suotrattore interfilare. Salivo sugli aratri mentre lui svolgeva la lavorazione del terreno, eavevo la gioia di guidare il trattore sui sentieri tra i filari. Ero felice.Creare una nuova cuvée, affinare il proprio vino, vederlo invecchiare e maturare,decidere il dosaggio, effettuare gli assemblaggi, accogliere i miei clienti... Ho sempretrovato tutto ciò estremamente appassionante.Per me, essere un Vigneron è sempre stata una certezza. La passione sarà semprepresente, fino al mio ultimo respiro.