Chardonnay : 3 terroirs et 3 Millésimes

En Champagne, la famille des Blanc de Blancs rassemble les Cuvées élaborées exclusivement à partir du cépage Chardonnay.

Élégance aromatique, minéralité, finesse de structure, fraîcheur liée au bon niveau d'acidité, bonne capacité de vieillissement ... voici quelques-unes de leurs caractéristiques !

« Seule la vigne nous rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la terre », disait une célèbre écrivaine française.

Le lien entre les caractéristiques géologiques d'un sol et leur perception sensorielle dans le vin est fondamental. Le Chardonnay en est le parfait exemple, traduisant « comme un livre ouvert » la typologie et les caractéristiques des minéraux qu'il absorbe dans sol. Ainsi, chaque Cuvée Blanc de Blancs possède ses propres caractéristiques olfactives et gustatives qui dépendent de nombreux facteurs, du sol à l’élaboration.

En Champagne, le socle commun des parcelles en Chardonnay est la craie, soit pure et affleurante, soit recouverte de sable, d'argile, de marne… Affleurante ou en profondeur, ce cépage aime les sols calcaires et peu fertiles.

La présence plus ou moins accentuée de craie et sa profondeur, l'exposition des parcelles, le type de relief et la région, le climat ... tous ces facteurs font de chaque Cuvée Blanc de Blancs une Cuvée unique et rare !

Nous pouvons déjà constater des différences d'une région à l'autre : une acidité et une minéralité très présentes dans la Côte des Blancs, une plus grande rondeur dans la Vallée de la Marne ou encore une attaque pointue et une finale arrondie dans la Montagne de Reims.

Mais ce n'est pas tout…

Un Millésime en Champagne n'est pas coutume ! Seules les meilleures années sont millésimées. C'est donc le signe d'une Cuvée de qualité. Contrairement au brut sans année, BSA, composé de vins de différents millésimes, une seule année est utilisée dans l'assemblage d'un Millésime, qui a attiré l'attention de Vigneron pour ses spécificités.

Les Millésimes ont donc une personnalité liée au climat de l’année, à la maturité, car ils restent à vieillir sur lies pendant de longues années avant d'être dégorgés puis commercialisés.

L'artiste qui élabore le moût de l’année laisse apparaître sa touche personnelle.

La « main » de l'artiste ajoute une autre variable, et pas des moindres.

Une partie de la Cuvée peut être élevée dans les fûts et une partie dans les cuves inox, une partie ou la totalité de celle-ci avec ou sans fermentation malolactique, une partie avec batonnage .. les variables sont nombreuses !

Pour fêter les vendanges de cette année 2020 si particulière, voici 3 Millésimes mono-cépages, issus de 3 terroirs et artistes différents.

Commençons par le Blanc de Blancs 2011 d'Hervy-Quenardel, un vin enveloppant et pulpeux qui correspond au profil de l’année. Avec un premier nez appétissant, les arômes d'agrumes et de céréales avec une pointe de mauve sont les premiers à apparaître. L'expression est ensuite enrichie par d'élégantes notes florales qui évoquent la rose avec une nuance de muscade. Le vin évolue vers le pain, les fleurs séchées, l'eau-de-vie de poire et l’iode. Le caractère est élégant, séduisant et exotique !

Le Millésime 2012 Extra Brut de Vincent Joudart nous transporte dans une surprenante fraîcheur aromatique associée à une structure élancée, qui, accompagnées d’une consistance crémeuse, parviennent à fasciner et séduire même les plus expérimentés. L'expression olfactive de ce Blanc de Blancs est d'une extrême fraîcheur, avec un premier nez très printanier : pamplemousse, vanille, verveine, menthe sur fond de beurre frais. L'aération révèle des arômes de fleurs blanches et de gingembre, qui apportent grâce et profondeur.

Et nous concluons ce voyage 100% Chardonnay avec Le Charme d'Anaïs 2013 de Xavier Leconte, un beau Millésime, complexe et élégant, dans un style empreint de pureté et d'originalité. Avec un premier nez très expressif, il offre des notes de citron confit, d'écorces de pamplemousse, de fleurs jaunes (mimosas), de pâte feuilletée, de céréales, qui témoignent de la belle évolution du vin. C'est un nez particulièrement complexe et raffiné qui évolue vers une note iodée et lactique, ainsi que des arômes d'algue Nori et d'herbes séchées. Le bouquet, après dix minutes dans la flûte, est printanier et maritime.

Cin cin et à votre santé !