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Informations Cuvée
Dosage : 7 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendange : 100% 2018
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 30% - Meunier 20%
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendange : 100% 2018
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 30% - Meunier 20%
Service et accords mets-champagne
Présentez-lui une cuisine parfumée et à la texture chaude et souple.
Un pavé de saumon aux épices, un curry de crevettes au riz basmati, une brouillade d’œuf aux oursins, un velouté de lentillons rose de Champagne, lui conviendront parfaitement.
Pour l’équilibre du vin, privilégiez le service dans une flûte bien galbée, à une température de 10°C.
Un pavé de saumon aux épices, un curry de crevettes au riz basmati, une brouillade d’œuf aux oursins, un velouté de lentillons rose de Champagne, lui conviendront parfaitement.
Pour l’équilibre du vin, privilégiez le service dans une flûte bien galbée, à une température de 10°C.
Crustacés
Poisson
Légumes
Analyse visuelle
La présentation visuelle nous suggère la fraîcheur et le dynamisme.
La robe or pale de ce Millésime présente des reflets légèrement verts et son effervescence, très fine et rapide, alimente en surface un cordon de mousse bien blanc et persistant.
La robe or pale de ce Millésime présente des reflets légèrement verts et son effervescence, très fine et rapide, alimente en surface un cordon de mousse bien blanc et persistant.
Analyse olfactive
On perçoit immédiatement des arômes de fruits mûrs (poire williams, abricot) nuancés d’angélique et d’anis.
L’expression s’oriente ensuite vers des notes plus profondes comme les fruits cuits, la pâte de coing, le miel, les épices.
Il s’agit d’un nez à la fois puissant, complexe et appétissant. Il montre un caractère bien affirmé et très séduisant et nous laisse le sentiment de parvenir prochainement à pleine maturité.
L’expression s’oriente ensuite vers des notes plus profondes comme les fruits cuits, la pâte de coing, le miel, les épices.
Il s’agit d’un nez à la fois puissant, complexe et appétissant. Il montre un caractère bien affirmé et très séduisant et nous laisse le sentiment de parvenir prochainement à pleine maturité.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est large et tendre, en même temps qu’assez pétulante.
Le caractère de l’année se révèle pleinement. Le vin se déploie avec chaleur et dans un beau volume d’effervescence.
La fraîcheur agit en contre point, accompagnée d’une pointe de gourmandise liée au dosage. Ce bel équilibre génère une texture de laine, à la fois volumineuse, lâche et chaude.
L’ensemble génère une certaine idée du confort.
Le dosage en liqueur apporte du liant, de même qu’il assiste la texture d’ensemble. Les arômes perçus à l’olfaction reviennent en bouche, avec un caractère melliflu plus affirmé (hydromel).
Le caractère de l’année se révèle pleinement. Le vin se déploie avec chaleur et dans un beau volume d’effervescence.
La fraîcheur agit en contre point, accompagnée d’une pointe de gourmandise liée au dosage. Ce bel équilibre génère une texture de laine, à la fois volumineuse, lâche et chaude.
L’ensemble génère une certaine idée du confort.
Le dosage en liqueur apporte du liant, de même qu’il assiste la texture d’ensemble. Les arômes perçus à l’olfaction reviennent en bouche, avec un caractère melliflu plus affirmé (hydromel).
La finale
La finale est très longue (10 secondes de persistance), légèrement crayeuse et fort sapide.
Elle apparaît tour à tour salée – sucrée – acide et s’évanouie en laissant la signature de l’année : un peu de chaleur.
Elle apparaît tour à tour salée – sucrée – acide et s’évanouie en laissant la signature de l’année : un peu de chaleur.
Spécial Club 2018
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Ce Millésime 2018 est très aimable.
Il restitue le caractère de son année de naissance en témoignant de l’origine « solaire » de ses raisins en même temps qu’il cache sa fraîcheur derrière un fruité et une chair teintés de gourmandise.
Il restitue le caractère de son année de naissance en témoignant de l’origine « solaire » de ses raisins en même temps qu’il cache sa fraîcheur derrière un fruité et une chair teintés de gourmandise.
Découvrez le Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certifié HVE
Nous sommes des Vignerons et notre recherche de l'excellence est alimentée par lapassion et un profond respect pour chaque individu impliqué. La nature nous rendgénéreusement tout ce que nous lui offrons.Nous avons fait le choix de la liberté et nous nous sommes engagés dans unerecherche constante de la qualité. Cet engagement fait la joie des amoureux de vinqui viennent nous rendre visite.