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Informations Cuvée
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : 10% Fût - 90% Inox
- Malo : Oui
- Parcellare : Les Vervannes
- Monocru : Damery
- Vendange : 100% 2013
- Vallée de la Marne - Damery
- Extra Brut
- Meunier 100%
- 1re fermentation : 10% Fût - 90% Inox
- Malo : Oui
- Parcellare : Les Vervannes
- Monocru : Damery
- Vendange : 100% 2013
- Vallée de la Marne - Damery
- Extra Brut
- Meunier 100%
Service et accords mets-champagne
Servi entre 10 et 12°C, dans une flûte au large gobelet, voire dans un verre à vin, ce Champagne déploie toute sa tension et son intensité minérale.
À l’apéritif, il accompagnera à merveille des crackers maison, des chips aux algues, ou encore des sablés au parmesan et zestes d’agrumes.
En entrée, sa fraîcheur et sa structure s’accorderont parfaitement avec des crudités croquantes et une sauce à l’ail, une salade de radis noir, ou encore des asperges blanches à la vinaigrette aux agrumes.
Les saveurs marines se marieront idéalement avec ce Champagne : ceviche de bar, tartare de Saint-Jacques, poulpe grillé au fenouil croquant, coquillages marinés, cubes de thon snackés ou encore un carpaccio de poisson, daurade, rascasse…, révéleront son élégance saline. Enfin, côté fromages, il trouvera un bel équilibre avec un Comté 18 mois, une tomme de brebis aux herbes sauvages ou un fromage de chèvre mi- affiné, qui mettront en valeur sa finesse et sa minéralité.
À l’apéritif, il accompagnera à merveille des crackers maison, des chips aux algues, ou encore des sablés au parmesan et zestes d’agrumes.
En entrée, sa fraîcheur et sa structure s’accorderont parfaitement avec des crudités croquantes et une sauce à l’ail, une salade de radis noir, ou encore des asperges blanches à la vinaigrette aux agrumes.
Les saveurs marines se marieront idéalement avec ce Champagne : ceviche de bar, tartare de Saint-Jacques, poulpe grillé au fenouil croquant, coquillages marinés, cubes de thon snackés ou encore un carpaccio de poisson, daurade, rascasse…, révéleront son élégance saline. Enfin, côté fromages, il trouvera un bel équilibre avec un Comté 18 mois, une tomme de brebis aux herbes sauvages ou un fromage de chèvre mi- affiné, qui mettront en valeur sa finesse et sa minéralité.
Apéritif
Fruits de mer
Crustacés
Coquillages
Carpaccio de poisson
Poisson
Légumes
Fromages
Analyse visuelle
La robe, d’un or intense, annonce un vin en début de maturité.
L’effervescence, fine et élégante, alimente un mince cordon de mousse à la surface, apportant une touche de délicatesse à cette présentation déjà appétissante, empreinte de sérénité.
L’effervescence, fine et élégante, alimente un mince cordon de mousse à la surface, apportant une touche de délicatesse à cette présentation déjà appétissante, empreinte de sérénité.
Analyse olfactive
Le premier nez, ouvert et généreux, surprend par sa maturité plus avancée que ne le suggère la robe. Des arômes de pomme au four, de cannelle et de nougat s’élèvent, enrichis d’un soupçon de caramel fondant, rappelant l’expression d’un Meunier à son apogée.
À l’aération, le profil évolue : il gagne en fraicheur avec des notes plus vives de pomme reinette et de peau de pamplemousse qui rafraîchissent l’ensemble, tandis que l’élevage prolongé sur lattes se dévoile avec des nuances de biscuit et une subtile touche de cacao.
Un nez complexe et nuancé, qui se déploie avec le temps et la température, invitant à la patience.
À l’aération, le profil évolue : il gagne en fraicheur avec des notes plus vives de pomme reinette et de peau de pamplemousse qui rafraîchissent l’ensemble, tandis que l’élevage prolongé sur lattes se dévoile avec des nuances de biscuit et une subtile touche de cacao.
Un nez complexe et nuancé, qui se déploie avec le temps et la température, invitant à la patience.
Analyse gustative
L’attaque, d’une vivacité éclatante, surprend par sa tension. L’effervescence et la fraîcheur s’unissent pour façonner une bouche tendue, ciselée, soutenue par une colonne vertébrale acide d’une grande précision.
Des notes de miel et de pomme rôtie viennent adoucir cette énergie, tandis qu’une fine salinité s’invite dès le milieu de bouche, amplifiant l’intensité minérale du vin.
L’ensemble est aérien et fluide, mais structuré, avec un toucher de bouche délicat et ferme, évoquant la texture noble du lin.
Des notes de miel et de pomme rôtie viennent adoucir cette énergie, tandis qu’une fine salinité s’invite dès le milieu de bouche, amplifiant l’intensité minérale du vin.
L’ensemble est aérien et fluide, mais structuré, avec un toucher de bouche délicat et ferme, évoquant la texture noble du lin.
La finale
La finale s’inscrit dans une empreinte résolument minérale. Plus saline qu’aromatique, elle se déploie sur une belle persistance (6 à 7 secondes), marquée par des accents iodés et une minéralité crayeuse, conférant au vin une signature maritime affirmée.
Une conclusion vibrante, empreinte de caractère.
Une conclusion vibrante, empreinte de caractère.
Meunier
Millésime 2013
Parcellaire
Sanchez-Le Guédard
Ce pur Meunier, d’apparence classique au premier abord, révèle en réalité une personnalité singulière et sans compromis.
Le Millésime 2013, issu d’une année fraîche et tardive (vendanges en octobre), apporte cette tension distinctive où le cépage s’efface pour révéler pleinement le terroir. Cette Cuvée parcellaire, issue des raisins de seulement trois parcelles, exprime avec précision l’empreinte de son origine.
Un vin de Champagne authentique et exigeant, qui séduira les amateurs éclairés en quête d’émotion pure.
Le Millésime 2013, issu d’une année fraîche et tardive (vendanges en octobre), apporte cette tension distinctive où le cépage s’efface pour révéler pleinement le terroir. Cette Cuvée parcellaire, issue des raisins de seulement trois parcelles, exprime avec précision l’empreinte de son origine.
Un vin de Champagne authentique et exigeant, qui séduira les amateurs éclairés en quête d’émotion pure.
Découvrez le Vigneron
Sanchez-Le Guédard
Vigneron certifié Biologique
Je représente avec fierté la troisième génération de Vignerons dans ma famille. C’est une tradition à laquelle je suis profondément attaché, et que j’espère voir perdurer dans le respect des valeurs qui nous ont toujours guidés.
Mon travail va bien au-delà de la simple production de vin : je me considère comme un artisan, engagé chaque jour dans la création de cuvées qui reflètent mon goût personnel, ma sensibilité, ma passion et l’identité du terroir dont je suis issu.
Au cœur de ma philosophie se trouvent l’authenticité et la tradition. Ce sont ces principes qui orientent chacun de mes choix, à la vigne comme à la cave.
Chaque millésime apporte son lot de défis et d’opportunités, et mon objectif est de les interpréter au mieux, tout en restant fidèle au style que j’ai choisi d’exprimer.