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Informations Cuvée
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 100% 2018
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 100% 2018
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
Service et accords mets-champagne
Servi dans une flûte bien galbée et à 10 degrés de température, ce Rosé de Saignée fera merveille dans une ambiance « pop up », décontractée, internationale et « biosourcée » où la cuisine est réalisée en direct et accueille toutes les saveurs du monde.
On l’imagine aussi sur une entrecôte de bœuf à la moelle, des escargots sauce Chaource, du porc laqué ou aux épices, un canard à l’orange, des nouilles yakisoba, un pigeon aux raisins noirs…
On l’imagine aussi sur une entrecôte de bœuf à la moelle, des escargots sauce Chaource, du porc laqué ou aux épices, un canard à l’orange, des nouilles yakisoba, un pigeon aux raisins noirs…
Gibier
Viande
Légumes
Fromages
Analyse visuelle
La robe étonnante de cette Cuvée est marquée par une couleur rubis d’une intensité folle.
Cette intensité parvient même à colorer la mousse au moment du service. Celui-ci effectué, l’effervescence se fait discrète et donne naissance à un fin cordon en surface.
La présentation visuelle de cette Cuvée est spectaculaire.
Cette intensité parvient même à colorer la mousse au moment du service. Celui-ci effectué, l’effervescence se fait discrète et donne naissance à un fin cordon en surface.
La présentation visuelle de cette Cuvée est spectaculaire.
Analyse olfactive
Le premier nez est profond, presque « sérieux » pour un Champagne.
On perçoit en priorité la cerise noire mais aussi la réglisse, la gelée de coing, la confiture de sureau…
Après quelques secondes d’aération, on constate une petite note fumée, mais surtout c’est la grande stabilité de l’expression qui interpelle. Le vin se tient parfaitement face à l’oxygène.
Ce Rosé de Saignée nous livre un caractère aromatique puissant, au style très spécifique.
On perçoit en priorité la cerise noire mais aussi la réglisse, la gelée de coing, la confiture de sureau…
Après quelques secondes d’aération, on constate une petite note fumée, mais surtout c’est la grande stabilité de l’expression qui interpelle. Le vin se tient parfaitement face à l’oxygène.
Ce Rosé de Saignée nous livre un caractère aromatique puissant, au style très spécifique.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est souple et immédiatement vineuse.
Puis la corpulence du vin domine largement l’expression de l’effervescence. On perçoit la structure acide ainsi qu’une légère trame tannique, mais celles-ci se manifestent avec élégance et en parfaite harmonie avec l’étoffe de la Cuvée.
L’ensemble produit une texture de velours très luxueuse sur des arômes de grenadine, myrtille, cassis…
Puis la corpulence du vin domine largement l’expression de l’effervescence. On perçoit la structure acide ainsi qu’une légère trame tannique, mais celles-ci se manifestent avec élégance et en parfaite harmonie avec l’étoffe de la Cuvée.
L’ensemble produit une texture de velours très luxueuse sur des arômes de grenadine, myrtille, cassis…
La finale
La longue finale (8 secondes de persistance), complexe, à la fois acidulée et délicatement tannique, nous restitue des parfums déjà croisés lors de l’analyse olfactive (cerise noire et caractère fumé).
Carpe Diem
Rosé de Saignée
Millésime 2018
Grongnet
Ce Champagne est un très bel exemple de Rosé de Saignée.
Il s’agit d’un vin d’école.
De couleur rubis intense et armé d’arômes très profonds de cerise noire, il se révèle néanmoins d’une grande délicatesse tactile en bouche.
Sa puissance et sa noblesse sont d'un grand raffinement.
Millésime 2018 *NR
Il s’agit d’un vin d’école.
De couleur rubis intense et armé d’arômes très profonds de cerise noire, il se révèle néanmoins d’une grande délicatesse tactile en bouche.
Sa puissance et sa noblesse sont d'un grand raffinement.
Millésime 2018 *NR
Découvrez le Vigneron
Grongnet
Je suis la 5e génération de Vigneron.
J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé à
moi comme une évidence.
Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai
annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant
(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en
jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.