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Informazioni Cuvée
Dosaggio: 8 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Oui
- Cru: Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendemmia:
50% 2018
50% 2019
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Chardonnay 30% - Pinot Noir 45% - Meunier 25%
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Oui
- Cru: Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendemmia:
50% 2018
50% 2019
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Chardonnay 30% - Pinot Noir 45% - Meunier 25%
Servizio e abbinamenti
Perfetto all'aperitivo, serviremo questo Champagne Réserve a 8°C in una flûte dal calice ampio.
Potremo accompagnarlo con gougères, verdure crude all'aceto balsamico, bruschette, canapé, capesante in carpaccio, sandwich di granchio e granny smith, ceviche, carpaccio di pesce al lime...o un formaggio di capra fresco.
Potremo accompagnarlo con gougères, verdure crude all'aceto balsamico, bruschette, canapé, capesante in carpaccio, sandwich di granchio e granny smith, ceviche, carpaccio di pesce al lime...o un formaggio di capra fresco.
Aperitivo
Apericena
Analisi visiva
Il colore è di un oro ben brillante e l'effervescenza, fine e vivace, crea una bella aureola in superfice.
La presentazione è appetitosa e molto elegante.
La presentazione è appetitosa e molto elegante.
Analisi olfattiva
Il primo naso ci propone un bell'equilibrio tra gli aromi di frutta e di forno (legati all’autolisi nelle cantine): percepiamo il pompelmo e i biscotti.
Dopo qualche istante l’espressione si apre e ci immergiamo nelle note terziarie con i funghi e il sedano.
Poi, a poco a poco, l’insieme diventa appetitoso e avvolgente.
È un naso molto interessante che testimonia dell'ottimo lavoro effettuato dal Vigneron.
Dopo qualche istante l’espressione si apre e ci immergiamo nelle note terziarie con i funghi e il sedano.
Poi, a poco a poco, l’insieme diventa appetitoso e avvolgente.
È un naso molto interessante che testimonia dell'ottimo lavoro effettuato dal Vigneron.
Analisi gustativa
L’attacco è fresco, poi l’acidità dà il ritmo alla degustazione. Leggermente temperata dal dosaggio, è comunque lei a strutturare la degustazione. L’effervescenza partecipa apportando dinamicità e avvolgendo il corpo del vino.
Ritroviamo gli aromi dell’analisi olfattiva con, in particolare, i biscotti e la scorza di pompelmo. L’insieme diventa più corposo avvicinandosi al finale e genera una texture che ci suggerisce il cashemere.
Ritroviamo gli aromi dell’analisi olfattiva con, in particolare, i biscotti e la scorza di pompelmo. L’insieme diventa più corposo avvicinandosi al finale e genera una texture che ci suggerisce il cashemere.
Il finale
Il finale si prolunga per 6-7 secondi in un ambiente leggermente minerale.
Brut Réserve
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Magnum
Uno Champagne molto elegante e classico che esprime il meglio del suo terroir con grande vivacità.
Elaborato da un bell’assemblaggio, ci offre una piacevole complessità al naso e un perfetto equilibrio al palato.
Aperitivo raffinato per iniziare una bella serata.
Elaborato da un bell’assemblaggio, ci offre una piacevole complessità al naso e un perfetto equilibrio al palato.
Aperitivo raffinato per iniziare una bella serata.
Scopri il Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certificato HVE
Siamo Vignerons e la nostra ricerca dell'eccellenza è alimentata dalla passione e daun profondo rispetto per ogni individuo coinvolto. La natura ci restituiscegenerosamente tutto ciò che le offriamo.Abbiamo fatto la scelta della libertà e ci siamo impegnati in una costante ricerca dellaqualità. Questo impegno fa la gioia degli amanti del vino che vengono a farci visita.