La mia selezione
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Informazioni Cuvée
Dosaggio: 4,5 g/l
- 1a fermentazione: Fûts
- Malolattica: Sì
- Monocru: Verzenay
- Vendemmia: 100% 2008
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 50%
- 1a fermentazione: Fûts
- Malolattica: Sì
- Monocru: Verzenay
- Vendemmia: 100% 2008
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 50%
Servizio e abbinamenti
Degusteremo questo Millésime 2008 in una flûte ben tornita a circa 12°C.
A tavola, potremo creare abbinamenti con i prodotti di mare dalla texture consistente come il branzino al cartoccio, il baccalà alla vicentina, l’orata al forno con patate o il pesce San Pietro alla mediterranea, esaltati da salse saporite. Per un tocco raffinato, sceglieremo i crostacei grigliati come l’aragosta, l’astice o gli scampi alla griglia.
Un’altra scelta potrebbe essere un risotto ai frutti di mare o un risotto alla pescatora.
Da evitare le verdure, che sminuirebbero la finezza degli aromi e indurirebbero la texture del vino.
A tavola, potremo creare abbinamenti con i prodotti di mare dalla texture consistente come il branzino al cartoccio, il baccalà alla vicentina, l’orata al forno con patate o il pesce San Pietro alla mediterranea, esaltati da salse saporite. Per un tocco raffinato, sceglieremo i crostacei grigliati come l’aragosta, l’astice o gli scampi alla griglia.
Un’altra scelta potrebbe essere un risotto ai frutti di mare o un risotto alla pescatora.
Da evitare le verdure, che sminuirebbero la finezza degli aromi e indurirebbero la texture del vino.
Apericena
Crostacei
Conchiglie
Risotto
Pesce
Analisi visiva
L'Autentique 2008 sfoggia un colore verde-oro con un'effervescenza estremamente fine e calma, come è logico che sia data l'età della Cuvée.
La presentazione visiva suggerisce maturità ed energia.
La presentazione visiva suggerisce maturità ed energia.
Analisi olfattiva
Il primo naso è molto elegante. Emergono note di pralina, limone candito, zenzero, ma anche gelsomino e caprifoglio.
Poi il tempo sottolinea l'espressione con accenti di miele di primavera, caffè e pera cotta, e più tardi ancora di pepe bianco e iodio.
È un naso raro, complesso e raffinato, espressione di un vino che ha raggiunto la maturità ma che ha ancora molto da offrire.
Poi il tempo sottolinea l'espressione con accenti di miele di primavera, caffè e pera cotta, e più tardi ancora di pepe bianco e iodio.
È un naso raro, complesso e raffinato, espressione di un vino che ha raggiunto la maturità ma che ha ancora molto da offrire.
Analisi gustativa
L'attacco al palato è allo stesso tempo morbido e preciso.
Si percepiscono simultaneamente l’acidità, l’effervescenza e la salinità della Cuvée. Poi il palato si apre su una sensazione fluida e tesa, molto dinamica. L'effervescenza, ancora tonica, si unisce alla vivacità per generare una texture tesa, quasi croccante, ma carezzevole, che ci suggerisce il taffetà.
Questa materia, che ha completamente digerito l'affinamento in botti di rovere, mantiene il vino teso e verticale.
Si percepiscono simultaneamente l’acidità, l’effervescenza e la salinità della Cuvée. Poi il palato si apre su una sensazione fluida e tesa, molto dinamica. L'effervescenza, ancora tonica, si unisce alla vivacità per generare una texture tesa, quasi croccante, ma carezzevole, che ci suggerisce il taffetà.
Questa materia, che ha completamente digerito l'affinamento in botti di rovere, mantiene il vino teso e verticale.
Il finale
Il finale è complesso e delicato. Finemente salino, freddo e minerale, termina con una nota che ci suggerisce la liquirizia.
Millésime 2008
Grand Cru
Hervy-Quenardel
Questo Champagne è un autentico capolavoro di "haute couture".
Raffinato e raro al naso, al palato rivela un carattere di straordinaria franchezza e precisione. Esprime perfettamente il potenziale eccezionale della vendemmia 2008 e continuerà a farlo per molti anni a venire.
Raffinato e raro al naso, al palato rivela un carattere di straordinaria franchezza e precisione. Esprime perfettamente il potenziale eccezionale della vendemmia 2008 e continuerà a farlo per molti anni a venire.
Scopri il Vigneron
Hervy-Quenardel
Fin dalla mia infanzia, ho lavorato accanto a mio padre nelle nostre vigne.
Il mio amore per la natura mi ha naturalmente spinto a proseguire i miei studi presso
il Liceo Agrario. È scoprendo la varietà del mestiere di Vigneron che mi sono reso
conto di essere animato dalla stessa passione dei miei antenati.
Dalla piantagione alla creazione di una Cuvée, avevo la possibilità di concepire una
Cuvée da A a Z, supervisionando l'intero processo.
Poche professioni offrono una tale opportunità...