- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 80% 2021 - 20% Réserve
- Côte des Blancs - Étoges
- Brut
- Chardonnay 33% - Pinot Noir 33% - Meunier 33%
À l’apéritif bien sûr, mais aussi avec des coquillages cuisinés et de texture ferme comme les couteaux ou les palourdes. Il s’entendra aussi avec pâtes ou pizzas dont les sauces sont tournées vers la mer.
La présentation générale est très classique, très Champagne.
À l’aération, des arômes de vieillissement en cave se révèlent comme l’amande ou la noisette grillée, mais le vin garde du fruit, avec une note de framboise.
Après dix minutes dans le verre, le vin prend plus de caractère. Il exhale par exemple des parfums de rhubarbe et de muscade. Cette Cuvée Tradition est assez complexe, elle exprime avec finesse son tempérament. Après trente minutes dans la flûte, l’expression devient plus tertiaire, notes de ratafia et de caramel cuit.
La fraîcheur du vin, avec ce qu’il faut de mordant, se marie harmonieusement avec sa vinosité et son caractère corsé.
Le dosage se charge de faire le lien entre toutes les parties car derrière cet équilibre, on pressent la fermeté du vin ainsi qu’une élégante note rafraichissante.
Tradition
Grongnet

J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé àmoi comme une évidence.Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.