- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 80% 2021 - 20% Réserve
- Côte des Blancs - Étoges
- Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
Frais et appétissant, ce Champagne Blanc de Noirs, à la texture double, crémeuse et ferme à la fois, sera un bon compagnon autant de vos apéritifs dînatoires que de viande rouge ou fromage.
Les buffets complexes et variés, une côte de bœuf ou un bon fromage à point ne lui feront pas peur.
L’ensemble est très classique et suggère le vin «blond» dont on parlait au XIXe siècle.
Noisette, framboise et baguette se révèlent pour notre plus grand plaisir.
À l’aération, quelques notes plus riches et plus évoluées se font jour. On remarque la pomme cuite et le pain grillé par exemple. L'expression reste toujours équilibrée entre le fruité du vin et son caractère fermentatif lié au vieillissement en cave.
Le nez de ce Blanc de Noirs est automnal et très élégant.
L’équilibre se fait ensuite entre la fraîcheur, non dénuée d’un certain mordant, et la vinosité. Le dosage, légèrement perceptible, vient faire le lien entre les différents éléments.
Bien structuré, notamment par quelques tanins apparaissant à partir du milieu de bouche, le vin s’épanouit avec cohérence.
La texture assez crémeuse au départ se fait plus ferme par la suite.
La rétrolfaction est marquée par des arômes de cerise et de pain.
Blanc de Noirs
Grongnet

J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé àmoi comme une évidence.Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.