La Boutique
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- 1re fermentation :
Fûts 40%
Inox 60%
- Malo : oui
- Monocru : Verzy
- Vendange : 100% 2019 Millésime *NR
- Montagne de Reims - Verzy Grand Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
Un chapon farci aux châtaignes et aux prunes, les beignets de poulet au miel, ou un rôti de porc aux prunes seront des pistes tout aussi intéressantes.
Après quelques instants, on perçoit des notes plus exotiques et melliflues. Le nez reste frais, mais devient plus profond, plus complexe aussi.
Un peu de chocolat blanc peut-être ?
Après dix minutes dans le verre, la « tenue à l’air » est excellente, le vin ne bouge pas et confirme sa bonne santé et sa belle jeunesse.
L’expression aromatique se tourne vers la charlotte aux poires et les amandes. La texture d’ensemble est crémeuse et suggère un joli coton.
Elle termine sa course tout en douceur et le vin s’efface comme il est arrivé, avec tendresse.
Cuvée Prestige William's
Grand Cru
Thierry Bourmault
Cette Cuvée est parfaitement équilibrée et offre une image très élégante du Pinot Noir.
Tout en retenue, ce Champagne dégage un sentiment de grâce. Il s’agit d’un vin séduisant, au caractère aimable et frais, qui saura charmer le plus grand nombre.
Je suis vigneron en Champagne, le plus beau métier du monde. Je suis tombédedans quand j'étais petit. Mon fils William et ma fille Caroline représentent lasixième génération de vignerons. Quelle fierté de voir ses enfants reprendre la suitede mon travail accompli !Quand j'avais 12 ans, pendant les vacances d'été, je partais avec mon père sur sonenjambeur. Je montais sur les charrues pendant qu'il effectuait le travail du sol, etj'avais la joie de conduire le tracteur dans les chemins de vigne. J'étais heureux.Créer une nouvelle cuvée, élever son vin, le voir vieillir et se bonifier, ajuster ledosage, faire les assemblages, recevoir mes clients... J'ai toujours trouvé tout celapassionnant.Pour moi, être vigneron a toujours été une évidence. La passion sera toujoursprésente, jusqu'à mon dernier souffle.