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Informations Cuvée
Dosage : 4,5 g/l
- 1re fermentation :
Inox 35%
Fûts 65%
- Malo : 55%
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2012
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
- 1re fermentation :
Inox 35%
Fûts 65%
- Malo : 55%
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2012
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
Service et accords mets-champagne
Maintenez la température de service entre 8 et 10°C et présentez ce Millésime 2012 dans une flute au gobelet assez galbé.
On pourra l’accompagner tout simplement de biscuits salés mais aussi de mets de textures fermes et de sauces fraîches.
Par exemple le poulet au citron, le poulet au vinaigre, le rouget avec une sauce yuzu, les crevettes fraîches sautées au pamplemousse, le carpaccio de thon, les spaghetti à la chitarra ou les Troccoli Pugliesi au citron, un Parmesan 30 mois…
On pourra l’accompagner tout simplement de biscuits salés mais aussi de mets de textures fermes et de sauces fraîches.
Par exemple le poulet au citron, le poulet au vinaigre, le rouget avec une sauce yuzu, les crevettes fraîches sautées au pamplemousse, le carpaccio de thon, les spaghetti à la chitarra ou les Troccoli Pugliesi au citron, un Parmesan 30 mois…
Apéritif
Crustacés
Pâtes
Poisson
Analyse visuelle
La robe de ce millésime 2012 est joliment dorée.
Les bulles, fines et calmes, scintillent nonchalamment, ce qui engendre un miroitement très sensuel.
La présentation visuelle annonce de la matière et de l’énergie.
Les bulles, fines et calmes, scintillent nonchalamment, ce qui engendre un miroitement très sensuel.
La présentation visuelle annonce de la matière et de l’énergie.
Analyse olfactive
Le premier nez est intense et appétissant.
On perçoit la noisette, la vanille et la pâtisserie. Puis les notes d’autolyse interviennent avec la pâte feuilletée et les gaufres.
Plus tard c’est au tour du terroir de s’exprimer. Le thym, le laurier, le genêt, la bergamote apportent ainsi de la nuance et du caractère.
Il s’agit d’un nez complexe, dont l’expression est partagée entre savoir faire et origine.
On perçoit la noisette, la vanille et la pâtisserie. Puis les notes d’autolyse interviennent avec la pâte feuilletée et les gaufres.
Plus tard c’est au tour du terroir de s’exprimer. Le thym, le laurier, le genêt, la bergamote apportent ainsi de la nuance et du caractère.
Il s’agit d’un nez complexe, dont l’expression est partagée entre savoir faire et origine.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est vive, pointue.
On perçoit simultanément l’acidité et l’effervescence. L’énergie est là, puis le vin s’ouvre sur une bouche tendue, structurée.
La consistance du vin génère un peu de chaleur et la texture parait dense et ferme.
Cette belle matière est néanmoins dominée par l’acidité, tranchante et précise, et l’effervescence, dynamique et mutine.
On perçoit simultanément l’acidité et l’effervescence. L’énergie est là, puis le vin s’ouvre sur une bouche tendue, structurée.
La consistance du vin génère un peu de chaleur et la texture parait dense et ferme.
Cette belle matière est néanmoins dominée par l’acidité, tranchante et précise, et l’effervescence, dynamique et mutine.
La finale
La finale est surprenante au regard du nez et de la bouche.
Tendue, virile, elle se révèle aussi minérale, tannique, effervescente…
Tendue, virile, elle se révèle aussi minérale, tannique, effervescente…
Millésime 2012
Blanc de Noirs
Grand Cru
Hervy-Quenardel
Il s’agit d’un Champagne « de célébration », pour les occasions où il faut réveiller les esprits.
Riche, complexe et appétissant au nez, il surprend en bouche par son dynamisme et sa vigueur, son énergie.
La finale témoigne aussi d’un joli caractère.
Un Champagne qui interpelle.
Riche, complexe et appétissant au nez, il surprend en bouche par son dynamisme et sa vigueur, son énergie.
La finale témoigne aussi d’un joli caractère.
Un Champagne qui interpelle.
Découvrez le Vigneron
Hervy-Quenardel
Dès mon enfance, j'ai travaillé aux côtés de mon père dans nos vignes. Mon amour
pour la nature m'a naturellement incité à poursuivre mes études au Lycée Agricole.
C'est en découvrant la diversité du métier de vigneron que j'ai réalisé être animé par
la même passion que mes ancêtres. De la plantation à la création d'une cuvée,
j'avais la possibilité de concevoir une cuvée de A à Z, en supervisant l'ensemble du
processus. Peu de métiers offrent une telle opportunité…