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Informations Cuvée
Dosage : 4,5 g/l
- 1re fermentation : Fûts
- Malo : Oui
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2008
- Montagne de Reims - Verzenay
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 50%
- 1re fermentation : Fûts
- Malo : Oui
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2008
- Montagne de Reims - Verzenay
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 50%
Service et accords mets-champagne
Maintenez la température de service autour de 12°C et présentez cette Cuvée dans une flûte bien galbée.
On trouvera sans risque des alliances avec les poissons assez fermes (rouget, lotte, daurade, st-pierre…) accompagnés de sauce ainsi que certains crustacés grillés (homard, langouste).
Le risotto aux coques est sans doute une autre piste à suivre. Évitez les végétaux qui nuiront à la finesse des arômes et durciront la texture du vin.
On trouvera sans risque des alliances avec les poissons assez fermes (rouget, lotte, daurade, st-pierre…) accompagnés de sauce ainsi que certains crustacés grillés (homard, langouste).
Le risotto aux coques est sans doute une autre piste à suivre. Évitez les végétaux qui nuiront à la finesse des arômes et durciront la texture du vin.
Apéritif dinatoire
Crustacés
Coquillages
Risotto
Poisson
Analyse visuelle
L’Authentique 2008 propose une robe or vert dont l’effervescence est extrêmement fine et calme, ce qui est logique compte tenu de l’âge de la Cuvée.
La présentation visuelle nous annonce maturité et énergie.
La présentation visuelle nous annonce maturité et énergie.
Analyse olfactive
Le premier nez est très élégant. On perçoit des notes de pralin, de citron confit, de gingembre, mais aussi de jasmin et de chèvrefeuille.
Puis le temps marque l’expression avec des accents de miel de printemps, de café et de poire cuite, et plus tard encore de poivre blanc et d’iode.
Il s’agit d’un nez rare, complexe et subtil, expression d’un vin parvenu à maturité, mais qui n’a pas encore tout donné.
Puis le temps marque l’expression avec des accents de miel de printemps, de café et de poire cuite, et plus tard encore de poivre blanc et d’iode.
Il s’agit d’un nez rare, complexe et subtil, expression d’un vin parvenu à maturité, mais qui n’a pas encore tout donné.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est à la fois tendre et précise.
On perçoit simultanément l’acidité, l’effervescence et la salinité de la Cuvée. Puis la bouche s’ouvre sur une sensation fluide et tendue, très dynamique. L’effervescence, encore tonique, se joint à la vivacité pour générer une texture serrée, presque cassante, mais caressante, qui peut suggérer le taffetas.
Cette matière, qui a totalement digéré l’élevage en fût de chêne, tient le vin debout et droit.
On perçoit simultanément l’acidité, l’effervescence et la salinité de la Cuvée. Puis la bouche s’ouvre sur une sensation fluide et tendue, très dynamique. L’effervescence, encore tonique, se joint à la vivacité pour générer une texture serrée, presque cassante, mais caressante, qui peut suggérer le taffetas.
Cette matière, qui a totalement digéré l’élevage en fût de chêne, tient le vin debout et droit.
La finale
La finale est complexe et délicate. Elle se révèle finement saline, froide et minérale, et termine sa course sur une note suggérant la réglisse.
Millésime 2008
Grand Cru
Hervy-Quenardel
Il s’agit d’un Champagne « de haute couture ».
Subtil et rare au nez, il développe en bouche un merveilleux caractère de rectitude et de précision. Il restitue ainsi parfaitement le potentiel très Champenois de la vendange 2008, et ce pour quelques années encore.
Subtil et rare au nez, il développe en bouche un merveilleux caractère de rectitude et de précision. Il restitue ainsi parfaitement le potentiel très Champenois de la vendange 2008, et ce pour quelques années encore.
Découvrez le Vigneron
Hervy-Quenardel
Dès mon enfance, j'ai travaillé aux côtés de mon père dans nos vignes. Mon amour
pour la nature m'a naturellement incité à poursuivre mes études au Lycée Agricole.
C'est en découvrant la diversité du métier de vigneron que j'ai réalisé être animé par
la même passion que mes ancêtres. De la plantation à la création d'une cuvée,
j'avais la possibilité de concevoir une cuvée de A à Z, en supervisant l'ensemble du
processus. Peu de métiers offrent une telle opportunité…