Le Champagne, une histoire de patience!

Le Champagne est une création, une vision, un rêve. Et beaucoup de patience.

"LA REGION EN A VU BIEN D’AUTRES !"

Face aux pires difficultés -invasions, guerres, maladies de la vigne, crises économiques…- le vignoble de la Champagne a toujours su se réinventer.

La patience de reconstruire et renaitre est la dominante de cette région et de sa culture de la vigne au fil de siècles. 

Depuis les Romains, qui y introduisirent la vigne, en passant par les moines du Moyen Age, qui reconstruisirent et replantèrent, en poursuivant avec le moine Dom Pérignon, le génial alchimiste de la transmutation du vin pétillant en vin mousseux, en résolvant le problème de maîtrise de la fermentation avec les recherches de Louis Pasteur, en arrivant à la fin du dix-neuvième avec le phylloxéra qui ravage tous les vignobles et, quelques années plus tard, à la Première Guerre mondiale qui enterrera le vignoble champenois sous les obus.

SAVOIR ÊTRE PATIENT

Le secret d’un bon Champagne ne se situe pas uniquement dans le savoir-faire : pour élaborer un bon Champagne, il faut avant tout l’aimer.

C’est bien cela avoir de la patience. Le vigneron à chaque vendange ne crie pas encore victoire.

Il sait que la bataille n’a pas été perdue, il ne sait pas encore dans quelle mesure elle a été gagnée. Il ne sait pas encore si la victoire aura été assez éclatante pour permettre la création d’un Millésime dont il rêve depuis qu’il a goûté les premiers raisins de l’année. La nature est généreuse, mais elle ne produit pas chaque année des choses extraordinaires.

Un Millésime est l’extraordinaire, pas forcément tous les ans. Patience.

Ce travail aboutira à la dégustation des vins clairs en mars.

C’est en mars que le Vigneron saura si la recherche de l’œuvre de l’année précédente a donné de bons résultats.

Il cultive ses vignes avec le plus grand soin. Mais il cultive aussi les vins, dans ses caves. Travailler les vins en caves comme de la haute couture, parcelle par parcelle, chez les Vignerons, on sait le faire. Grâce à un savoir-faire qui remonte loin.

Comme dans les vignes, cette culture des caves est une somme de détails, de gestes, d’attentions et d’intuitions. Et de patience.

Laisser vieillir son Champagne et savoir s’adapter à son évolution : la patience est l’essence même du travail de Vigneron, tout au long du processus de production.

Toutes nos Cuvées sont le fruit de cet amour et de cette patience :

« Nous vendons des Champagnes prêts à boire, pas des primeurs, l’extraordinaire est notre philosophie ».

Et maintenant que vous savez tout, rendez-vous à notre Boutique pour choisir votre Cuvée, le fruit de ce rêve et de beaucoup de patience.

Cin cin et à votre santé !