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Informations Cuvée
Dosage : 7 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy et Chamery
- Vendange : 100% 2021
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Pinot Noir 100%
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy et Chamery
- Vendange : 100% 2021
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Pinot Noir 100%
Service et accords mets-champagne
Ce Champagne est à servir dans une flûte au large gobelet, à une température de 10 degrés.
À table il se trouvera à son aise avec des escargots sauce Chaource, un veau Orloff, un Biryani au poulet, un canard laqué…
À table il se trouvera à son aise avec des escargots sauce Chaource, un veau Orloff, un Biryani au poulet, un canard laqué…
Viande
Analyse visuelle
La présentation produit un sentiment d’élégance festive.
La robe or clair présente une myriade de bulles fines qui alimente un joli cordon en surface.
La robe or clair présente une myriade de bulles fines qui alimente un joli cordon en surface.
Analyse olfactive
Le premier nez est bien ouvert, à la fois riche et frais.
Le fruité charnu des fruits jaune (brugnon, pêche) se marie à la jonquille, au pain baguette et à l’amande grillée.
Avec un peu d’aération, l’expression se fait plus gourmande avec la fraîcheur de la mandarine et la profondeur de la crème pâtissière.
Il s’agit d’un nez complexe et très appétissant.
Le fruité charnu des fruits jaune (brugnon, pêche) se marie à la jonquille, au pain baguette et à l’amande grillée.
Avec un peu d’aération, l’expression se fait plus gourmande avec la fraîcheur de la mandarine et la profondeur de la crème pâtissière.
Il s’agit d’un nez complexe et très appétissant.
Analyse gustative
L’attaque est douce, bientôt dynamisée par l’effervescence.
Elle ouvre sur une bouche étoffée, chaleureuse et vineuse. La consistance du vin est accompagnée par un dosage discret et équilibrée par la belle structure acide.
Cette vivacité apporte dynamisme et sapidité. L’ensemble génère ainsi une texture lisse, telle une soie épaisse, du plus bel effet.
Elle ouvre sur une bouche étoffée, chaleureuse et vineuse. La consistance du vin est accompagnée par un dosage discret et équilibrée par la belle structure acide.
Cette vivacité apporte dynamisme et sapidité. L’ensemble génère ainsi une texture lisse, telle une soie épaisse, du plus bel effet.
La finale
La finale, puissante et de belle longueur (8 à 9 secondes de persistance), se révèle aussi chaleureuse et mentholée.
Ce caractère corsé se double d’une dernière touche acide et légèrement minérale.
Ce caractère corsé se double d’une dernière touche acide et légèrement minérale.
Les Grains Noirs
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Un Champagne 100% Pinot Noir de la Montagne de Reims bien équilibré par une belle acidité et une relative douceur.
Ce vin aux multiples facettes est un très bel exemple d’équilibre dans la famille des Champagnes Blanc de Noirs.
Sa structure le destine sans retenue à une gastronomie inventive et généreuse.
Ce vin aux multiples facettes est un très bel exemple d’équilibre dans la famille des Champagnes Blanc de Noirs.
Sa structure le destine sans retenue à une gastronomie inventive et généreuse.
Découvrez le Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certifié HVE
Nous sommes des Vignerons et notre recherche de l'excellence est alimentée par lapassion et un profond respect pour chaque individu impliqué. La nature nous rendgénéreusement tout ce que nous lui offrons.Nous avons fait le choix de la liberté et nous nous sommes engagés dans unerecherche constante de la qualité. Cet engagement fait la joie des amoureux de vinqui viennent nous rendre visite.