La mia selezione
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Dosaggio: 7 g/l
- 1a fermentazione: Inox (Pinot Noir e Meunier) - Fût (Chardonnay)
- Malolattica: Sì
- Crus: Cumières - Damery - Oger - Sermiers
- Vendemmia: 80% 2021 (Pinot Noir e Meunier) - 20% 2020 (Chardonnay)
- Vallée de la Marne - Cumières Premier Cru
- Brut
- Chardonnay 20% - Pinot Noir 60% - Meunier 20%
A tavola, si abbina facilmente con pollame o pesce dalla texture soda accompagnati da salse: un branzino con salsa allo Champagne o un filetto alla Wellington, una suprema di pollo al pepe rosa e lime, un foie gras con confettura di fichi, un risotto allo zafferano, una torta salata con verdure di stagione, un formaggio di capra con miele di castagno e noci...
L’effervescenza abbondante dà vita a una catenella di schiuma finissima e persistente, regalando una presentazione ricca e invitante.
Con l’aerazione, emergono profumi più complessi che richiamano il grano, i biscotti e la vaniglia, fino a svelare, in un secondo momento, note di frutti di bosco.
Il bouquet complessivo è ricco e perfettamente bilanciato.
Il dosaggio, discreto e armonioso, conferisce una sensazione avvolgente e calda, quasi setosa, che ricorda il comfort del cotone.
Grande Réserve - BIO
Sanchez-Le Guédard
Rappresento con orgoglio la terza generazione di Vigneron nella mia famiglia. È una tradizione che sento profondamente e che spero possa continuare anche in futuro, nel rispetto dei valori che ci hanno sempre guidati.
Il mio lavoro va oltre la semplice produzione di vino: mi considero un artigiano, impegnato ogni giorno a creare Cuvée che riflettano il mio gusto personale, la mia sensibilità, la mia passione e l’identità del terroir da cui provengo.
Al centro della mia filosofia ci sono l’autenticità e la tradizione. Sono questi i principi che orientano ogni scelta, in vigna come in cantina.
Ogni annata porta con sé nuove sfide e nuove opportunità, e il mio obiettivo è interpretarle al meglio, rimanendo fedele allo stile che ho scelto di portare avanti.