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- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Crus : Rilly-La-Montagne - Villers-Allerand - Ludes
Premier Cru
- Vendange : 100% 2016 - Montagne de Reims - Rilly-La-Montagne Premier Cru
- Extra Brut
- Meunier 100%
À l’apéritif, il accompagne avec finesse des radis croquants, de fines tuiles de Parmesan ou un fromage affiné sous cendre.
À table, il exprime pleinement sa polyvalence aux côtés de la délicatesse d’un jambon de Parme ou de San Daniele, d’un carpaccio de poisson blanc aux agrumes ou d’une tartare de thon délicatement parfumée au citron.
Pour une touche internationale, il s’accorde également avec des sushi, maki ou de délicats dim sum aux légumes.
Un registre élégant et précis, où chaque accord met en valeur la tension et la netteté de la Cuvée, dans un équilibre subtil entre matière et fraîcheur.
L’ensemble visuel exprime fraîcheur et sérénité.
À l’aération, apparaissent des nuances de noix de macadamia et de champignons, puis l’expression évolue vers un registre plus minéral, marqué par des accents de cendre et de pierre à fusil.
Un bouquet raffiné qui révèle peu à peu une personnalité singulière et captivante.
Progressivement, la fraîcheur de la Cuvée s’affirme, dévoilant une facette inattendue du cépage. Le Champagne gagne en tension et en minéralité, passant de la rondeur originelle du cépage à la verticalité plus affirmée du vin. La texture évolue elle aussi, du coton vers la légèreté du lin.
Solo
Premier Cru
Philbert
Sous une apparence classique, elle révèle une identité surprenante, offrant une interprétation originale qui s’écarte des standards du cépage pour affirmer un style authentique et singulier.
L’histoire de notre Maison est intimement liée à celle de ma famille. Tout a commencé à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque nos ancêtres travaillaient déjà la vigne avec passion.
En 1923, Victor Philbert, animé par le désir d’aller plus loin, a pris la décision de mettre en bouteille son propre Champagne.
Quelques années plus tard, Henri, l’un de ses descendants, est devenu récoltant-manipulant et a donné naissance à la marque « Champagne Philbert ». Depuis, six générations se sont succédé, chacune apportant sa pierre à cet héritage.
Aujourd’hui encore, notre Maison appartient à la famille fondatrice, et c’est une fierté pour nous de perpétuer ce savoir-faire transmis de génération en génération.
Depuis 2021, c’est Yannick Dubois, qui a l’honneur de conduire le vignoble et d’élaborer les Champagnes qui portent cette histoire familiale.
