Le Magnum

D’une manière générale, le Champagne s’épanouit plus librement, il prend mieux ses aises, dans les grandes contenances : le Magnum, comme le Jéroboam sont donc des contenances idéales. Si vous êtes amené à recevoir du monde, n’hésitez pas à lorgner sur un Magnum, ou un Jéroboam. Pourquoi ?

• De part son volume, 1,5 litre, le Magnum permet un développement plus harmonieux des arômes, et offre souvent une complexité plus importante et des vins plus épanouis.
• Une telle bouteille, de part son volume, demande plus de garde à cause d’une évolution plus lente, et, il est bien connu qu’il faut savoir prendre son temps pour produire des vins de qualité. Le vieillissement lent confère aux arômes une profondeur et une complexité absentes des vins en bouteille de petit format.
• Les grands flacons permettent une meilleure conservation du vin. Le Magnum, est certes 2 fois plus large que la bouteille, toutefois son goulot, lui, vous le remarquerez ne l’est pas. Ce qui a pour effet, de limiter l’aération de la bouteille. Tout du moins, le passage de l’air, entre le bouchon et le goulot se fait plus difficilement. La mini-oxydation du Champagne sera donc encore plus lente qu’en bouteille.
• Il s’aérera plus efficacement au cours du service puisque la surface de vin en contact avec l’air sera nettement supérieure à ce qu’elle serait en bouteille.
• Par ailleurs les grands contenants ont une inertie thermique supérieure : quand la température varie, ils mettent plus de temps à se refroidir ou à se réchauffer. Le vin est donc moins soumis à des changements thermiques.
• Le Magnum est un flacon festif, qui reste facile à servir lors d’un cocktail. Equivalent à 2 bouteilles, entre 12 et 14 flûtes. Il saura aussi marquer les esprits lors d’une réception par la beauté de ces flacons. Et vous constaterez avec délectation, le regard surpris et impressionné de vos convives en découvrant le format de votre bouteille. Là encore, à leurs yeux, vous passez pour un initié. Respect.
• Il faut savoir enfin que dans les grandes tables étoilées, le Champagne est servi au verre, toujours issu d’un magnum. Et c’est lui que l’on privilégie dans les accords mets/vins et les dégustations de prestige.

De bonnes raisons de privilégier le format Magnum, ou Jéroboam,  pour vos prochaines dégustations Champagne !