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Dosage : 7 g/l
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Cumières et Damery
- Vendange : 70% 2021 - 30% 2020 - Vallée de la Marne - Cumières Premier Cru
- Brut
- Pinot Noir 60% - Meunier 40%
Adepte des apéritifs importants, elle sera parfaite entre 8 et 10 degrés dans une flûte élancée et accompagnera avec succès avec les mets salés – sucrés.
On pense à des toasts de crudités sur chantilly au raifort, des gougères très légères, des tagliatelles aux légumes, des quenelles aux légumes, un saumon en croûte de sucre et de sel, des beignets de poulet au miel, un rôti de porc aux prunes, un fromage de chèvre frais, des fraises à la gelée de rose…
L’effervescence, fine et rapide, alimente un petit cordon en surface. Il s’agit d’une présentation visuelle fraîche et étonnante de personnalité.
Cette première impression est accompagnée de notes liées à l’élevage du vin en cave (pain, fleurs fanées). L’ensemble évolue ensuite vers l’ananas rôti, les laitages et le thym.
Cet équilibre, génère une sensation de fluidité ainsi qu’une texture suggérant un tissu aérien et vaporeux, comme la soie par exemple.
Elle nous laisse un sentiment d’élégance grâce à sa petite pointe de réglisse et de sel.
Sélection - BIO
Sanchez-Le Guédard
Jolie Cuvée qui se présente aérienne et équilibrée, tout en révélant son caractère fruité avec authenticité.
Une petite « canaille » bien sympathique, ainsi qu’une rareté dans le monde des bruts sans année en Champagne.
Je représente avec fierté la troisième génération de Vignerons dans ma famille. C’est une tradition à laquelle je suis profondément attaché, et que j’espère voir perdurer dans le respect des valeurs qui nous ont toujours guidés.
Mon travail va bien au-delà de la simple production de vin : je me considère comme un artisan, engagé chaque jour dans la création de cuvées qui reflètent mon goût personnel, ma sensibilité, ma passion et l’identité du terroir dont je suis issu.
Au cœur de ma philosophie se trouvent l’authenticité et la tradition. Ce sont ces principes qui orientent chacun de mes choix, à la vigne comme à la cave.
Chaque millésime apporte son lot de défis et d’opportunités, et mon objectif est de les interpréter au mieux, tout en restant fidèle au style que j’ai choisi d’exprimer.
