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Informations Cuvée
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Fûts
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 80% 2018
- 10% autres cépages: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 20% - Meunier 20% - Autres cépages 10%
- 1re fermentation : Fûts
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 80% 2018
- 10% autres cépages: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 20% - Meunier 20% - Autres cépages 10%
Service et accords mets-champagne
Cette Cuvée Carpe Diem Extra-Brut demande une flûte au large gobelet, voire un verre à vin pour s’exprimer parfaitement. La température optimale de service sera de 10 degrés.
À l'apéritif, servi seul, il tiendra sans problème la conversation à une troupe d’amateurs confirmés.
À table, un peu plus portée vers la terre que vers la mer, toutes les chairs animales blanches lui conviendront: volaille et viande de veau en priorité.
À l'apéritif, servi seul, il tiendra sans problème la conversation à une troupe d’amateurs confirmés.
À table, un peu plus portée vers la terre que vers la mer, toutes les chairs animales blanches lui conviendront: volaille et viande de veau en priorité.
Apéritif
Viande blanche
Analyse visuelle
La robe de cette Cuvée Extra Brut Carpe Diem est intense et dorée à souhait. Elle scintille calmement sous l’effet d’une effervescence extrêmement fine et lente. Le cordon de mousse est parfait et l’ensemble est très appétissant.
Analyse olfactive
Le premier nez confirme ce sentiment. Les fruits cuits, le miel, les pralines, le caramel mou et le beurre fondu donnent un caractère gourmand et abouti au vin. Après quelques instants, l’expression se fait plus stricte et racée. Plus balsamique et minérale. Plus tard encore, on perçoit le poivre blanc.
Complexe et mature, ce nez s’inscrit parmi ceux qui ont le plus de caractère dans le paysage champenois.
L’excellente tenue à l’air après trente minutes, pâte de coing, épices, témoigne de son excellence la et de son potentiel.
Complexe et mature, ce nez s’inscrit parmi ceux qui ont le plus de caractère dans le paysage champenois.
L’excellente tenue à l’air après trente minutes, pâte de coing, épices, témoigne de son excellence la et de son potentiel.
Analyse gustative
À l’attaque, l’impression est vive, tendue, avec une bonne mineralité et une effervescence pétulante. L’équilibre du vin se manifeste immédiatement. Belle acidité et vinosité pleine et chaleureuse, la richesse est là.
L’absence de dosage révèle parfaitement la structure interne du vin. Ce dernier s’exprime sans fard et nous livre une texture serrée et racée.
Il s’agit d’une belle bouche, fraîche et vineuse, sans concession et pleinement aromatique.
L’absence de dosage révèle parfaitement la structure interne du vin. Ce dernier s’exprime sans fard et nous livre une texture serrée et racée.
Il s’agit d’une belle bouche, fraîche et vineuse, sans concession et pleinement aromatique.
La finale
La rétrolfaction nous emmène vers des arômes de morilles, de caramel au lait et de miel dans une finale saline et d’une longueur impressionnante, plus de 10 secondes de persistance.
Carpe Diem
Extra Brut
Grongnet
Cette Cuvée Extra Brut Carpe Diem est une très belle création.
Il s’agit d’un Champagne aromatique et complexe, avec une bouche structurée, pure et une finale de toute beauté.
Il s’agit d’un Champagne aromatique et complexe, avec une bouche structurée, pure et une finale de toute beauté.
Découvrez le Vigneron
Grongnet
Je suis la 5e génération de Vigneron.
J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé à
moi comme une évidence.
Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai
annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant
(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en
jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.