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Informations Cuvée
Dosage : 8 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendange : 70% 2021 - 30% Réserve
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Chardonnay 25% - Pinot Noir 50% - Meunier 25%
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendange : 70% 2021 - 30% Réserve
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut
- Chardonnay 25% - Pinot Noir 50% - Meunier 25%
Service et accords mets-champagne
Servie dans une flûte au large gobelet afin de « prendre l’air », cette Cuvée s’épanouira entre 8 et 10 degrés de température.
À l’apéritif, quelques morceaux de parmesan seront parfaits.
À table, sa salinité et son profil aromatique la prédestinent aux accords maritimes. Réservez lui les poissons grillés à chaires serrées et lisse (bar, maigre, Saint-Pierre, lotte…) ainsi que les crustacés.
À l’apéritif, quelques morceaux de parmesan seront parfaits.
À table, sa salinité et son profil aromatique la prédestinent aux accords maritimes. Réservez lui les poissons grillés à chaires serrées et lisse (bar, maigre, Saint-Pierre, lotte…) ainsi que les crustacés.
Apéritif
Fruits de mer
Crustacés
Pâtes
Poisson
Parmesan
Analyse visuelle
La présentation générale est pleine de vie et de pétulance !
La robe jaune vert de cette Cuvée est très animée. De nombreux trains de très fines bulles se croisent dans leur ascension jusqu’à un cordon de surface richement nourrit.
La robe jaune vert de cette Cuvée est très animée. De nombreux trains de très fines bulles se croisent dans leur ascension jusqu’à un cordon de surface richement nourrit.
Analyse olfactive
Le premier nez est intense. Il s’ouvre sur des notes de citronnelle et de fruits de la passion qui annoncent tout à la fois sa fraîcheur et son élégance.
Après aération, on perçoit mieux le caractère floral (mimosa, muguet), le beurre frais, la noisette ainsi qu’une sensation minérale (algues marines, iode).
L’expression est jeune mais la complexité ainsi qu’un début de maturité commencent à apparaître.
Après aération, on perçoit mieux le caractère floral (mimosa, muguet), le beurre frais, la noisette ainsi qu’une sensation minérale (algues marines, iode).
L’expression est jeune mais la complexité ainsi qu’un début de maturité commencent à apparaître.
Analyse gustative
L’attaque est pointue puis la bouche révèle une matière ferme et fluide. L’effervescence apporte une certaine pétulance et accompagne la vivacité du vin ainsi que sa minéralité. Une pointe de fermeté donne du relief à la texture qui suggère le lin. On perçoit en bouche des parfums de pamplemousse, agrémentés d’un petit caractère corsé.
La finale
La finale est longue (environ 8 secondes de persistance), acidulée, et termine sa course par une caresse calcaire ainsi qu’une note saline.
Tradition
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Il s’agit d’une belle Cuvée aux qualités de fraîcheur et de dynamisme.
Alerte et digeste, elle s’exprime avec franchise, profitant d’une vivacité exemplaire et d’une effervescence mutine.
Alerte et digeste, elle s’exprime avec franchise, profitant d’une vivacité exemplaire et d’une effervescence mutine.
Découvrez le Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certifié HVE
Nous sommes des Vignerons et notre recherche de l'excellence est alimentée par la passion et un profond respect pour chaque individu impliqué. La nature nous rend généreusement tout ce que nous lui offrons. Nous avons fait le choix de la liberté et nous nous sommes engagés dans une recherche constante de la qualité. Cet engagement fait la joie des amoureux de vin qui viennent nous rendre visite.