La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 2010 Millésime *NR
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
Ottimo aperitivo, a tavola sarà senz'altro mare: filetto di sogliola meunière, code di scampi impanate, ostriche calde, coda di rospo o orata con patate al burro salato, cavolfiore gratinato...
Il colore è di un oro ben brillante e l'effervescenza, fine e vivace, crea una bella aureola in superfice.
Percepiamo gli aromi di agrumi canditi, pane tostato, miele d'acacia, mimosa e bergamotto.
Dopo qualche secondo di aerazione, l'espressione evolve verso le note tostate, poi, con il riscaldarsi del vino, apprezziamo le note di pasticceria, pera cotta e tabacco leggero su un fondo "di terra".
Ecco tutte le caratteristiche di un grande Champagne Blanc de Blancs.
L'effervescenza, particolarmente elegante, si fonde con il corpo del vino. Il vino è snello e lungo e fa apprezzare la sua fluidità.
Anche la freschezza della Cuvée si esprime con grande precisione, accompagnata da una delicata nota salata.
Emana dall'insieme una sensazione di purezza aerea.
Il palato e la texture setosa rafforzano questa sensazione di eccezionalità.
La sensazione finale ci suggerisce il gesso umido e il limone.
Spécial Blanc
Brut Nature
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Questo Champagne Brut Nature et Millésime, aereo e delicato, è una straordinaria espressione dello Chardonnay.
Grazie alla sua magnifica texture, esalta l'eleganza e la mineralità di questo vitigno sul terroir gessoso della Côte des Blancs.
Un'ode allo Chardonnay, per la gioia degli amanti di Champagne d'eccezione!
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la mia fedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che anima ogni giorno il mio lavoro.
Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela. Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée più giovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza e devozione. Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arte che migliora nel tempo. La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solo migliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.
Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzano il mio impegno verso l'eccellenza.